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Meilleures recettes de pommes au caramel

Meilleures recettes de pommes au caramel


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Recettes de pommes au caramel les mieux notées

Au lieu de cuire une tarte entière au four, jetez les ingrédients dans une mijoteuse pour un dessert chaud. Délicieux avec des biscuits au sucre, des biscuits Graham ou de la crème glacée. Avec l'aimable autorisation de la mijoteuse magique

S'il y a un moyen d'amener les enfants à manger leurs fruits, c'est bien celui-ci. Ces pommes amusantes sur un bâton constituent une excellente collation d'automne ou un dessert sain. Cette recette a été réalisée par Chuao Chocolatier.

Qui n'aime pas une pomme d'amour à Halloween ? Cette pomme au caramel utilise du maïs bonbon pour lui donner une délicieuse touche d'Halloween. Faites-en des cadeaux lors de votre prochaine fête d'Halloween.

Votre gâterie d'automne préférée dans une seule boulette. Le sirop de caramel chaud et les pommes font la gâterie d'automne parfaite.

"Célébrer Noël avec ma famille signifie que tout le monde est entassé dans la cuisine parce que soit vous préparez votre meilleur plat, soit vous choisissez tout parce que vous êtes déjà affamé. C'est pourquoi je pense que la cuisine rassemble les gens quelle que soit l'occasion parce que c'est toujours réuni ma famille irlandaise. En grandissant, nous avons fêté Noël la veille de Noël et cela n'a pas changé à ce jour. Ma chose préférée à manger à Noël est la côte de bœuf avec de la béarnaise et seulement la purée de pommes crémeuse de mon grand-père. En fin de compte, cela se résume à la tartes pour moi parce que j'ai une dent sucrée donc rien ne vaut la tarte aux pommes chaude avec de la glace à la vanille maison."


Recette de pommes au caramel faites à partir de zéro

Pourquoi ça marche

  • L'utilisation d'une méthode de cuisson en deux étapes vous permet de personnaliser le degré de caramélisation sans sacrifier la consistance.
  • Un rapport 1: 1 de sucre et de crème garde le caramel tendre, de sorte que les pommes sont faciles à manger.
  • Les pommes froides choquent le caramel, pour un enrobage épais et rapide.

Pour faire les meilleures pommes au caramel à la maison, vous avez besoin du bon caramel à tremper : de l'or pâle, afin que vous puissiez toujours goûter la nuance de votre pomme préférée, mais avec beaucoup de profondeur grillée et un soupçon de sel pour tempérer sa douceur. Ce caramel est suffisamment épais pour enrober généreusement chaque pomme, mais tendre, vous n'avez donc pas à vous soucier de vous disloquer la mâchoire à chaque bouchée.


1. Bruine de chocolat

Commençons par quelque chose de simple, voulez-vous ? Vous pourriez dire que c'est une garniture de base, mais c'est aussi un plaisir certain pour la foule !

Vous pouvez même habiller votre pomme pour Halloween en ajoutant du colorant en gel noir au chocolat. Si vous voulez faire des couleurs différentes, vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc ! Personnellement, je préfère quelque chose de plus laiteux pour aller avec la pomme. Essaie!


Pommes Caramel

Les pommes au caramel maison sont le régal par excellence de l'automne.

Apprenez à faire des pommes au caramel faciles avec seulement quelques ingrédients : vos pommes préférées (nous adorons les tartelettes Granny Smith ou les galas super croustillantes), les caramels du commerce (comme le Kraft Traditionnel) et bien sûr, des garnitures à gogo ! Les meilleures garnitures de pommes au caramel comprennent tout ce qui est salé ou croquant pour contraster avec le caramel sucré et gluant ou tout ce qui est chocolaté, car le chocolat et le caramel sont un mariage parfait au paradis des desserts. C'est la recette parfaite de dessert d'automne!

Comment empêcher le caramel de glisser des pommes ?

Il y a plusieurs façons de s'assurer que votre délicieux caramel colle aux pommes : d'abord, lavez et séchez le revêtement cireux des pommes, ce qui peut empêcher le caramel de coller, et assurez-vous que les pommes sont complètement sec. Les pommes froides peuvent également empêcher ce caramel de glisser, alors pensez à faire sauter les pommes au réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient froides au toucher.


Meilleures pommes au caramel


Les pommes au caramel ne sont plus que pour l'automne ! Nous les avons habillés pour le printemps et Pâques. Ces pommes au caramel sont parfaites.
La juxtaposition de caramel doux et crémeux, de pommes juteuses croquantes et de garnitures succulentes en fait une délicieuse gâterie parfaite pour les cadeaux et les cadeaux d'occasions spéciales.
Ils feraient un ajout savoureux au panier de Pâques de votre enfant.

Je vous invite dans ma cuisine pour faire des pommes au caramel ! Les miens sont recouverts d'un caramel doux et moelleux qui durcit parfaitement sur les pommes Granny Smith acidulées, que vous pouvez éventuellement tremper dans des noix grillées ou du chocolat, ce qui en fait un régal sensationnel. J'en fais même un ou deux lots à offrir comme cadeaux de Noël, car il semble que vous ne puissiez jamais vous tromper avec cette recette spéciale. J'ai aussi une recette Candy Apple qui est très différente de celle-ci.

Le caramel mou peut être délicat à préparer, comme pour toute recette de bonbons. Il faut de la précision et du timing pour que les recettes fonctionnent parfaitement. Mais, j'ai soigneusement décrit chaque étape ici pour que vous puissiez suivre, avec de nombreuses explications détaillées et des images afin que vous ne puissiez pas vous tromper. Je remercie tout particulièrement le chef Barry Marcus qui m'a appris tout ce que j'avais besoin de savoir sur la préparation de recettes de bonbons.
AIDE POUR LA RECETTE DE BONBONS

Orange Piggy, membre Premium, déclare : « J'ai réussi à faire des pommes au caramel pour la première fois ! Il y a longtemps, j'ai essayé de faire des pommes au caramel, mais elles sont toutes granuleuses ou trop épaisses/fines pour enrober les pommes. Cette fois, avec Sarah& recette #39, ils sont sortis très bien et ils ont tellement bon goût."

Test du membre winkyndobby :
"Sarah --- Merci d'avoir démystifié le caramel fait maison pour moi ! Les instructions détaillées (et les images !) ont aidé à rendre cette recette sans effort, amusante et PARFAITE lors de mon premier essai ! J'ai utilisé des pommes Granny Smith, des amandes effilées et grillées et Ghirardelli Double chocolat pour tremper.
Nous avons organisé une dégustation de plusieurs pommes au caramel par correspondance très appréciées pour tester votre revendication de « la meilleure recette de pomme au caramel ». Toutes les pommes testées étaient à saveur de caramel/amande/chocolat**. Les dégustateurs étaient âgés de 13 à 52 ans, et nous avions les pommes suivantes dans la gamme :

1) Recette CraftyBaking.com
2) Recette épicurienne
3) Recette Williams-Sonoma (22 $ pour 1 pomme, + S&H requis pendant la nuit)
4) Debritoschocolate.com (22$ pour 2 pommes + 33 S&H)
5) amyscandykitchen.com (24 $ pour 2 pommes + 21 S&H) ** 'Caramel/amande' était la saveur la plus proche disponible

Critères de jugement : Fruit : Taille/Saveur/Texture, Caramel : Épaisseur de la couche, texture moelleuse, Saveur, Garniture : Texture/Saveur, Chocolat. (on a également noté la cohérence du produit et du service client)
Résultats : Unanimité : CraftyBaking remporte le 'Best Overall Apple' . Le caramel était un grand gagnant! Je n'aurai plus jamais à acheter une autre pomme au caramel ! J'en ai fait assez pour une douzaine de pommes, mais je suis heureux de dire que j'ai tellement réussi qu'il n'y en avait plus aucune à rapporter à la maison à la fin de la nuit.
Le prix de mon abonnement valait à lui seul cette recette !"

Assurez-vous de lire la recette plusieurs fois avant de commencer et de rassembler tous vos ingrédients.

INGRÉDIENTS
6 à 10 pommes Granny Smith, McIntosh ou Golden Delicious ou toutes pommes fermes, fermes à température ambiante, sans tache avec tiges, pesant chacune 6-1/2 à 7 onces
SARAH DIT : Si les pommes sont froides, laissez-les revenir à température ambiante, environ 30 à 45 minutes. C'est très important!
REMARQUE : Lors du choix de vos pommes, les formes intéressantes sont une BONNE chose, car elles ajoutent un attrait visuel au produit fini.
Assurez-vous simplement que les pommes sont un peu droites lorsqu'elles sont placées sur une surface plane, sinon elles pourraient tomber après avoir été enrobées de caramel.
Une petite inclinaison est OK, cependant.

2 tasses de crème épaisse (divisée en 1 1/2 tasse et 1/2 tasse), la température ambiante peut utiliser moitié-moitié, mais n'utilisez pas de lait
1 1/2 tasse de sirop de maïs clair ou foncé
2 tasses de sucre
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
2 cuillères à café d'extrait de vanille
6 à 10 bâtons robustes, des branches sans danger pour les aliments, des bâtons de popsicle ou des baguettes en bois fonctionnent tous très bien

Pour les garnitures :
Les garnitures sont toutes facultatives, mais elles ajoutent tellement de saveur et de beauté à la pomme.
Le chocolat scelle également la zone où le bâtonnet perce la pomme, ce qui prolonge la durée de conservation de la pomme caramel.

1 tasse de noix hachées et grillées, hacher puis mesurer et griller (facultatif)
1 tasse de noix de coco sucrée grillée
6 onces de chocolat, lait, mi-sucré ou aigre-doux
4 onces de chocolat blanc

Équipement spécial:
Choisissez un pot de 5 à 6 pintes à fond épais avec au moins 4 1/2 à 5 pouces de côtés. N'utilisez pas de casserole isolée. Une casserole à fond épais aidera à éviter les brûlures et une grande empêchera les débordements salissants. (Si vous utilisez une cuisinière à gaz, veillez à ce que les flammes ne montent pas sur les côtés de la casserole, ce qui ferait brûler le mélange.)

Thermomètre à bonbons : Le mien est monté sur un cadre en métal et fabriqué par Taylor, et il fonctionne très bien pour cela. Il se clipse sur le côté de la casserole. Testez-le pour la précision avant de l'utiliser : fixez-le sur le côté d'une casserole à fond épais de 5 à 6 pintes à moitié pleine d'eau. Faire bouillir l'eau pendant trois minutes. Le thermomètre devrait enregistrer 212 degrés F. Si ce n'est pas le cas, tenez compte de la différence lors de la lecture du thermomètre pour cette recette ou mieux encore, achetez-en un nouveau.

Pinceau à pâtisserie : Assurez-vous qu'il est propre et exempt de graisse et de cristaux de sucre.

REMARQUES:
Faites griller les noix et/ou la noix de coco, puis placez-les dans des petits bols :
Méthode à la poêle ou à la casserole : Placer les amandes dans une poêle épaisse non graissée. Remuer souvent à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré ou,
Méthode au four : Préchauffer le four à 350 degrés F. Étendre les noix en une seule couche sur un plat de cuisson peu profond non graissé. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

INSTRUCTIONS
ÉTAPE I : PRÉPARER LES POMMES

1. Examinez chaque pomme et jetez toute pomme dont la peau est cassée. Retirez soigneusement les tiges.

2. Remplissez un évier ou un grand bol d'eau tiède dans laquelle une petite quantité de liquide vaisselle doux a été dissoute. À l'aide d'un gant de toilette en tissu éponge doux, lavez délicatement les pommes dans l'eau savonneuse et frottez-les doucement partout en même temps. Cela enlève toute trace de cire qui pourrait enrober les pommes. Rincer à l'eau courante froide et sécher avec un torchon sec.
SARAH DIT : Assurez-vous de laver également les pommes et de les sécher soigneusement avant de les tremper. Les pomiculteurs recouvrent les pommes de cire et si vous ne l'enlevez pas, le caramel peut glisser des pommes.

3. Empalez chaque pomme sur un bâton : insérez une brochette en bois dans l'extrémité de la tige de chaque pomme. Enfoncez la brochette sur les 2/3 de la longueur de chaque pomme, en prenant soin de ne pas pousser le bâton à travers le bout.
SARAH DIT : Assurez-vous de toujours mettre les « bâtons » au milieu du trognon et non de l'autre côté de la pomme. Sinon, vous percez un trou dans la pomme, ce qui la fait se gâter très rapidement.

Si vous utilisez des branches sans danger pour les aliments, suivez les instructions ci-dessous :
A. Coupez les branches fraîches d'un arbre qui est sans danger pour la nourriture.
Nous avons utilisé des brindilles APPLE. Il y a un liste des arbres à éviter.

B. Coupez les branches en longueurs de 8 pouces, puis lavez-les bien avec de l'eau chaude savonneuse.
Coupez une extrémité en travers avec un couteau tout usage.

C. Retirez certaines des branches latérales étrangères, au ras de la branche.
Laissez une ou deux branches latérales pour ajouter un attrait visuel. Il suffit de les couper en biais.

D. Mesurez la brindille à 7 pouces de longueur et coupez l'autre extrémité de la branche à un angle aigu. Ce sera la fin que vous insérez dans la pomme.

E. Mettez les pommes de côté pour bien les sécher à l'air et les réchauffer à température ambiante, sinon le caramel n'adhérera pas correctement à la pomme.

ÉTAPE II : FAIRE LE CARAMEL
Mélanger les ingrédients du caramel dans un certain ordre :
1. Dans une casserole, mélanger 1 1/2 tasse de crème épaisse et le sirop de maïs.

2. Ajouter le sucre en un filet régulier en visant le centre de la casserole. Assurez-vous de ne pas mettre de sucre sur le côté de la casserole. Utilisez un pinceau à pâtisserie résistant à la chaleur trempé dans de l'eau froide pour éliminer les cristaux indésirables sur le côté de la casserole.

3. Ajouter le beurre sur le sucre.

4. Faites chauffer le mélange de sucre pour faire du caramel :
Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. (Si vous utilisez une cuisinière à gaz, veillez à ce que les flammes ne montent pas sur les côtés de la casserole, ce qui ferait brûler le mélange.)
Poussez le sucre vers le BAS sous la crème avec une cuillère en bois SANS remuer le mélange.

5. Laissez le mélange commencer à bouillir sans être dérangé. NE PAS AGITER LE MÉLANGE.

6. Insérez un thermomètre à bonbons lorsque le mélange commence à bouillir. NE PAS AGITER LE MÉLANGE.
Surveillez attentivement la solution de sucre et lisez fréquemment le thermomètre jusqu'à ce que la température s'enregistre 258 degrés F (stade à balle dure), Environ 20 minutes.

7. Terminer le mélange de caramel :
A. Retirer le mélange de caramel du feu et incorporer à bout de bras la 1/2 tasse restante de crème et l'extrait de vanille. (Faites attention - le mélange va bouillonner et éclabousser un peu, puis se calmer.)

B. Remuer jusqu'à ce que le mélange de caramel ait une consistance uniforme, en prenant soin de ne pas gratter les morceaux brûlés qui pourraient s'accrocher au fond du pot.
Laisser refroidir le mélange de caramel pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, avant de tremper les pommes.
Sa consistance doit être assez épaisse, mais doit encore couler lentement de la cuillère.

ÉTAPE III : TREMPER LES POMMES DANS LE CARAMEL ET REMPLIR
Vous devez travailler assez vite ! Si vos pommes sont à température ambiante, elles vont refroidir et épaissir le caramel.
REMARQUE : Lorsque vous arrivez à la fin du caramel, inclinez la casserole pour pouvoir faire tourbillonner la pomme. Si nécessaire, faites chauffer le caramel à CHALEUR FAIBLE, jusqu'à ce qu'il soit fluide et chaud pour que vous puissiez l'utiliser.
Si le caramel devient trop épais pour y tremper, ajoutez 1/2 cuillère à café d'eau et fouettez brièvement le caramel à feu doux pour le fluidifier. NE PAS RACLER LE FOND DU PLAT.

1. Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant d'un antiadhésif, d'un tapis Silpat ou d'un papier sulfurisé ou graissez légèrement avec du beurre n'utilisez pas de papier ciré.

2. Trempez la pomme dans le mélange, une à la fois, en immergeant tout sauf très haut. Pendant que vous le faites, inclinez la casserole et faites tourner la pomme pour obtenir une couverture complète. Ensuite, retournez la pomme au-dessus de la casserole, en laissant le caramel sur la pomme refroidir légèrement et tout excès s'égoutter dans la casserole.

3. Avant de placer les pommes au caramel sur la plaque à pâtisserie préparée, continuez à tourner la pomme pour que l'excès de caramel s'égoutte dans la casserole et que le caramel commence à refroidir et à se déposer sur la pomme.
Tourner la pomme pendant que le caramel refroidit garantira une couche uniforme de caramel.

4. Si vous utilisez des garnitures, trempez le bas de la pomme dans les noix hachées et/ou la noix de coco.
REMARQUE : Nous avons mélangé la noix de coco et les amandes grillées ensemble pour créer un profil de saveur Almond Joy.

5. Placez la pomme recouverte de caramel sur la plaque à pâtisserie préparée, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie et prise, environ une heure.
Espacez les pommes car le caramel va s'accumuler au fond de chaque pomme. Répétez avec les pommes restantes.


Nettoyer la casserole : La casserole et les ustensiles peuvent être nettoyés facilement en les trempant dans de l'eau chaude savonneuse. Si le caramel colle vraiment à la casserole, remplissez-le d'eau (PAS d'eau savonneuse) et faites-le bouillir sur la cuisinière. Le caramel doit se décoller. Attention car l'eau est chaude !

ÉTAPE IV : DORER LE LYS
L'ajout de garnitures au chocolat aux pommes au caramel les amène à un niveau supérieur à la fois en termes de goût et d'apparence.
Il prolonge également la durée de conservation des pommes car il scelle la blessure qui s'est créée lorsque les bâtonnets ont percé les pommes.

Des pommes au caramel commerciales similaires se vendent à 10 $ et plus, et vous pouvez les préparer pour une fraction de ce prix !
Placez les pommes finies dans un sac en cellophane, ajoutez un joli nœud et d'autres embellissements et elles constituent un cadeau parfait ou un cadeau de fête.

1. Hachez le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes.
Commencez par 30 secondes, puis remuez, puis 20 secondes et remuez à nouveau.
Terminez par des rafales de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

2. Placer le chocolat fondu dans des bouteilles compressibles.

Sortez une pomme du réfrigérateur et placez-la sur une assiette légèrement beurrée (pour que le caramel ne colle pas à l'assiette).
En partant de la jonction où le bâtonnet pénètre dans la pomme, pressez une perle de chocolat en la laissant couler sur les côtés de la pomme.

Comme la pomme est froide, le chocolat va prendre assez rapidement

Nous avons fait 5 &ldquospokes&rdquo de chocolat équidistants.

3. Ajoutez une deuxième rangée de chocolat en ajoutant une autre ronde de &ldquospokes&rdquo entre la première rangée.
REMARQUE : Assurez-vous que les gouttes de chocolat sont de longueur variée, pour un intérêt visuel.

4. Ajoutez une couche de gouttes de chocolat blanc pour finir les pommes.
Vous pouvez bien sûr utiliser du chocolat au lait et noir à la place, si vous n'aimez pas le chocolat blanc.
La différence dans les couleurs des chocolats au lait et noir sera toujours perceptible.

5. Remettez les pommes au réfrigérateur pour refroidir complètement le chocolat, mais ne les stockez pas là.

SERVIR
Pour servir, trancher avec un grand couteau tranchant et droit.

STOCKAGE
Les pommes caramel se conservent environ 1 semaine, conservées dans un contenant hermétique (sans toucher) à température ambiante dans un endroit frais et SEC.

Placez les pommes dans un moule à cupcake standard ou sur un carré de papier sulfurisé pour vous assurer qu'elles ne collent pas au fond du récipient.
Ne les enveloppez pas hermétiquement dans une pellicule plastique car il sera difficile de les décoller sans que le caramel ait l'air gâché. Ne les conservez JAMAIS au réfrigérateur. L'humidité élevée ruinera le caramel.

Malheureusement, vous ne pouvez pas congeler des pommes entières puis les utiliser pour manger, surtout recouvertes de caramel.

IDÉES CADEAUX
Pour offrir en cadeau ou faire la fête, placez les pommes finies dans des sacs en cellophane de 10 pouces et attachez-les avec un joli ruban.

Si vous prévoyez de mettre les pommes dans des sacs en cellophane, faites-le juste après les avoir sorties du réfrigérateur. Ainsi le sachet ne colle pas au caramel mou.
Le ruban filaire est le ruban le plus facile à utiliser car il conserve magnifiquement sa forme.
Nous avons habillé ces pommes pour le printemps, avec un joli ornement de papillon en papier.
Vous pouvez changer les couleurs et l'embellissement pour n'importe quelle occasion ou saison.
C'est à vous de jouer !

QUESTIONS ET RÉPONSES
QUESTION : Ma pomme collée au papier ciré. Comment l'enlever sans ruiner le caramel onctueux ?

SARAH DIT : Humidifiez légèrement vos mains. Essayez de soulever la pomme du papier ciré du bas de la pomme. Rapidement, avec vos mains humides, travaillez le caramel en forme sur le fond de la pomme, en couvrant les taches fines. Vous pouvez également couvrir toutes les taches avec du chocolat arrosé. Si le caramel accumulé au bas de la pomme vous dérange, vous pouvez également utiliser des doigts humides pour remodeler le fond.


QUESTION : Existe-t-il une autre façon de décorer mes pommes enrobées de caramel ?

SARAH DIT : Une fois que le caramel a complètement pris et refroidi, vous pouvez recouvrir les pommes d'un filet de chocolat. Faire fondre 6 onces de pépites de chocolat blanc mi-sucré et 6 onces, séparément dans le haut d'un bain-marie au-dessus de l'eau frémissante, retirer du feu lorsqu'il est presque fondu et remuer jusqu'à consistance lisse.

Tremper les dents de fourchette dans le chocolat et arroser de fines bandes de chocolat au hasard sur chaque pomme au caramel. Répétez la fonte et arrosez de chocolat mi-sucré et blanc. Saupoudrer le chocolat de noix hachées ou de bonbons. Placer les pommes sur une plaque recouverte de papier ciré et laisser reposer environ 1 heure.

Si vous souhaitez tremper les pommes recouvertes de caramel dans du vrai chocolat, je vous recommande de tempérer environ 1 livre de chocolat mi-sucré pour qu'il durcisse correctement. Laissez d'abord le caramel durcir. Tremper deux fois dans le chocolat tempéré et laisser reposer entre les trempettes. Laisser le chocolat semi-fixer puis éventuellement enrober de noix hachées et grillées avant que le chocolat ne durcisse. Après l'enrobage dans le chocolat, mettre au réfrigérateur pendant environ 1/2 heure puis laisser prendre à température ambiante.


QUESTION : J'ai fait une fournée de caramel pour mes pommes et le tout s'est cristallisé. Y a-t-il un moyen de le sauvegarder ?

SARAH DIT : Une fois que les cristaux sont là, même si vous les réchauffez, le lot est "ensemencé" pour ainsi dire et une fois réinitialisé, il sera granuleux. Malheureusement, vous ne pouvez rien faire.

QUESTION : J'ai trempé ma pomme dans le caramel et elle a immédiatement glissé de la pomme. Que s'est-il passé?

SARAH DIT La température de l'enrobage a une incidence sur la façon dont il adhère aux pommes. Le caramel fondu trop épais va simplement glisser des pommes. Réchauffez-le légèrement à feu doux. Faites attention de ne pas le rendre si chaud qu'il mijote ou bout car il brûle facilement.

Si cela ne vous aide pas, vous devrez peut-être incorporer une 1/2 cuillère à café d'eau (pas de crème) à la fois, puis la réchauffer tout en remuant. Veillez à ne pas ajouter trop de liquide. Si vous le faites, l'enrobage sera trop fin et restera mou à température ambiante, ce qui rendra la pomme difficile à manipuler et à manger.

La raison pour laquelle vous devez diluer votre caramel avec de l'eau et non de la crème est qu'il se peut qu'il se sépare si le mélange est sur le point d'être saturé de graisse. L'eau est juste plus sûre à cet égard et sert le même objectif.

QUESTION : Mon enrobage de caramel semble trop fin. Comment puis-je le réparer ?

SARAH DIT : Si le revêtement est trop mince, laissez le mélange refroidir légèrement avant de continuer. L'agitation permet de refroidir le mélange plus rapidement.

QUESTION : J'ai une recette pour faire des pommes au caramel et elle demande de la crème épaisse. Est-ce que ça va si j'utilise de la crème à fouetter? Est-ce la même chose ? Merci de votre aide.

QUESTION Des conseils pour doubler ou tripler la recette ?

SARAH DIT : Vous pouvez doubler ou tripler la recette. La difficulté de traiter de plus grandes quantités est que cela prendra plus de temps à cuire et à refroidir. Assurez-vous d'utiliser un pot TRÈS profond et grand et soyez très prudent. Le caramel chaud est TRÈS dangereux et de plus grandes quantités le sont encore plus, surtout lorsque vous ajoutez de grandes quantités de crème et que le mélange bouillonne et que de la vapeur se forme.

QUESTION : Une fois le caramel refroidi dans la casserole, puis-je le réchauffer à nouveau ?

SARAH DIT Oui, vous pouvez réchauffer le caramel. Assurez-vous simplement qu'il ne brûle pas. Réchauffez-le dans le haut d'un bain-marie.


La meilleure recette de pommes au caramel

D'accord, vous pouvez faire fondre des caramels Kraft et y tremper des pommes ou acheter des pommes au caramel lors de la collecte de fonds de votre école locale (les deux sont d'excellentes options), mais que diriez-vous de faire des pommes au caramel vraiment faites maison, à partir de zéro & #8230 Mmmmmm. Il n'y a rien de tel. Et vos enfants peuvent s'impliquer en roulant les pommes dans les garnitures avant de les mettre en place !

Ma famille a essayé tant de recettes de pommes au caramel au fil des ans, avec de nombreux échecs. Parfois, l'enrobage de caramel devenait dur et impossible à couper, sans parler de mordre - parfois le caramel glissait directement de la pomme lors du trempage - parfois ils avaient tout simplement mauvais goût. Mais j'ai une excellente nouvelle ! Nous avons trouvé la meilleure recette de pomme au caramel de tous les temps, elle est super facile et absolument délicieuse.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire les meilleures pommes au caramel maison :

  • Thermomètre à bonbons (vous n'en avez pas ? vous pouvez en acheter un dans votre quincaillerie locale pour quelques dollars)
  • Bâtons en bois (je les ai trouvés à l'épicerie, vous n'avez besoin de rien d'extraordinaire)
  • Pommes acidulées (empire, jonathan, mcintosh, rome, etc.)
  • Ingrédients : beurre, cassonade, sirop de maïs léger, lait concentré sucré, vanille

Voici ce que j'ai appris de l'expérience avec la recette:

  • Utilisez un 2-qt. casserole. Le caramel viendra près du haut lors de la cuisson, mais il ne débordera pas et il est beaucoup plus facile de tremper les pommes lorsque le caramel est plus profond dans la casserole.
  • Cuire à feu moyen et remuer constamment.
  • Ne vous découragez pas lorsque la température reste autour de 233 degrés pendant un certain temps. C'est ce qu'on appelle la transition de phase et bien qu'il semble que rien ne se passe et que vous ayez fait quelque chose de mal, il se passe beaucoup de choses dans le mélange de caramel et il atteindra la température cible après avoir passé cette phase.
  • Retirez le caramel du feu lorsqu'il atteint 246 degrés. Il continuera à monter en température lorsque vous le retirerez du brûleur, donc si vous dépassez un peu la température, le caramel ne deviendra pas trop dur en refroidissant.
  • Il est dit de beurrer généreusement le papier ciré, mais je frotte simplement le bâton de beurre sur le papier et cela fonctionne très bien.

Vous n'êtes toujours pas allé cueillir des pommes ?Consultez la liste des vergers de pommiers! C'est l'une des meilleures listes à ce jour, avec une carte pour vous aider à déterminer dans quelle région vous souhaitez vous rendre, les jours et les heures d'ouverture, et une description de ce que vous y trouverez des activités, des manèges ou un verger tranquille de l'expérience.

Nous n'avons pas encore pu y aller. :( Mais j'ai tellement hâte de cueillir, surtout après avoir revu ces pommes au caramel!


Comment faire la parfaite pomme au caramel…

  • Lavez bien vos pommes et laissez sécher complètement. (J'aime mieux les pommes Granny Smith pour les pommes au caramel, mais j'en ai utilisé beaucoup de sortes différentes et je les ai toutes aimées !)
  • Piquez un bâton en bois (j'utilise des bâtons de popsicle/artisanat) au centre de la pomme. J'aime aussi utiliser des brindilles/bâtons de nos bois au lieu du bâton, cela lui donne un aspect amusant et rustique.
  • OK, prêt pour le meilleur pourboire de tous les temps ? Poncez légèrement vos pommes !

  • Je ne peux pas croire la différence que cela fait. Ça marche vraiment! J'utilise un papier de verre à grain fin et je frotte doucement la pomme sans enlever la peau. Cela enlève une partie de la cire et permet au caramel de coller. Après le ponçage, je prends un chiffon humide et essuie les pommes, puis je laisse sécher.
  • Frottez le dos d'une plaque à biscuits avec du beurre. C'est là que vous mettrez vos pommes au frais après les avoir trempées. J'ai découvert que les pommes adhèrent même au papier parchemin ou au papier ciré, donc je n'utilise ni l'un ni l'autre.
  • Faites votre caramel, en suivant exactement la recette. Vous devez vraiment remuer constamment, en raclant souvent les côtés. Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, j'investirais dans un, j'utilise le mien tout le temps. J'utilise également le test à l'eau froide et faire tomber une partie du caramel dans une tasse d'eau froide est un moyen facile de voir à quel stade se trouve votre caramel. (recette ci-dessous)
  • J'ai trouvé qu'attendre quelques minutes après la cuisson de votre caramel pour tremper les pommes faisait vraiment une grande différence - quand il fait super chaud, il a plus tendance à glisser. Vous n'avez pas besoin d'attendre trop longtemps, moins de 5 minutes.
  • Une fois vos pommes trempées dans le caramel, placez-les sur votre plaque à biscuits préparée. Je laisse le mien reposer environ 10 minutes (au réfrigérateur ou à température ambiante) pour qu'il durcisse avant d'ajouter d'autres garnitures. Les restes de caramel peuvent être versés dans un plat beurré pour être coupés et mangés plus tard…
  • Trempé/arrosé de chocolat blanc, puis de cannelle et de sucre
  • Trempé dans du chocolat, arrosé de beurre d'arachide, puis roulé dans des tasses PB
  • Trempé dans du chocolat blanc avec des filets de chocolat et des morceaux de caramel

Je fais fondre des pépites de chocolat au micro-ondes, puis je verse dans un sac à sandwich. Poussez le chocolat dans le coin du sac, puis coupez un tout petit peu du coin - une poche à douille facile qui fait les meilleurs filets!


Les meilleures pommes au caramel maison

Les meilleures pommes au caramel maison Recette est le seul Recette tu en auras jamais besoin ! Le caramel est doux et onctueux avec une saveur riche et profonde. Ne payez pas une fortune sur le trop cher pommes au caramel quand vous pouvez faire le vôtre à la maison pour beaucoup moins. Les meilleures pommes au caramel maison ne sont pas seulement délicieux, ils sont également très faciles à préparer. J'ai fait lot après lot de caramel pour obtenir le Recette juste parce que je suis très pointilleux quand il s'agit de mon pommes au caramel! je veux le caramel être doux, mais pas si doux qu'il glisse du Pomme et des piscines au fond. Je ne le veux pas si fort que tu ne puisses pas mordre dans le Pomme.

Je veux que la saveur soit profonde caramel mais pas si riche que j'ai un mal de tête instantané après une bouchée. je veux le Pomme être croustillant et frais. Moelleux ou granuleux pommes me fait grincer des dents (je suis sûr que tous mes cousins ​​Cope savent de quoi je parle).

Donc après 7 lots de caramel, j'ai enfin compris comment faire La meilleure pomme au caramel maison! Je suis tellement excité de partager ça Recette avec vous afin que vous puissiez profiter de pommes au caramel maison avec votre famille et vos amis.

Vous pouvez trouver mon trucs et astuces pour pommes au caramel ici.

Vous pouvez trouver ma liste de 14 combinaisons alléchantes de saveur de pomme au caramel ici.

Avec amour de ma cuisine à la vôtre,

Les meilleures pommes au caramel maison

12 petits Granny Smith ou alors pommes de gala ou 10 grands Granny Smith ou alors pommes de gala


4. Caramels Maison

Je fais toujours des caramels pendant les vacances. Ils font de si fantastiques petits cadeaux, et ils sont tellement faciles à faire.

Contrairement à la sauce au caramel, vous la voulez très épaisse. Il doit pouvoir durcir suffisamment pour être manipulé, ce qui signifie garder le caramel à une chaleur agréable et constante.

Il faudra environ 10 minutes avant d'avoir besoin d'ajouter le lait, alors soyez patient.


Comment faire le meilleur gâteau renversé aux pommes au caramel

  1. Préchauffer le four à 350º.
  2. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches ou en rondelles ½".
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four de 12" à feu moyen-vif. Ajouter la cassonade et la cannelle et remuer jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
  4. Ajouter les tranches de pomme et remuer fréquemment pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir et à caraméliser. Saupoudrer de pacanes hachées (le cas échéant) et retirer du feu. Mettre de côté.

  5. Dans un grand bol, fouetter ensemble le mélange à gâteau, le jus de pomme, les œufs et l'huile jusqu'à homogénéité. Verser sur les pommes dans la poêle.
  6. Placez la poêle entière dans le four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir dans la poêle pendant 5 à 10 minutes sur une grille de refroidissement ou sur la cuisinière. En tenant fermement un grand plat ou une assiette au-dessus de la poêle, retournez le gâteau. Un léger tremblement peut être nécessaire, mais le gâteau devrait tomber assez facilement de la poêle.

Voir la vidéo: Justimus - Wunderboy Virallinen Musiikkivideo


Commentaires:

  1. Danno

    Quelle belle réponse

  2. Chadwik

    J'ai rapidement pensé))))

  3. Renneil

    C'est juste une autre phrase

  4. Berwyk

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