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Recette de tarte aux légumes racines et aux champignons avec garniture de biscuit au romarin

Recette de tarte aux légumes racines et aux champignons avec garniture de biscuit au romarin


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Ingrédients

Remplissage

  • 2 cuillères à soupe de base de bouillon végétarien
  • 2 très grosses carottes, pelées, coupées en quatre sur la longueur, coupées transversalement en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 gros céleri-rave (céleri-rave), pelé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 gros panais, pelés, coupés en quatre sur la longueur, coupés transversalement en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 gros rutabaga, pelé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 navet, pelé, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 once de cèpes séchés,* cassés en morceaux de 1/2 pouce, rincés
  • 4 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de romarin frais émincé
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe de xérès sec importé
  • 1/4 tasse de persil italien frais haché

Des biscuits

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à café de romarin frais émincé
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en dés
  • 1 1/3 tasse (ou plus) de babeurre réfrigéré

Préparation de la recette

Remplissage

  • Porter 6 tasses d'eau et la base de bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-élevé, en remuant pour dissoudre le bouillon. Ajouter les carottes et les 5 ingrédients suivants. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Égoutter; réserver les légumes et le bouillon.

  • Faire fondre le beurre dans la même casserole à feu moyen. Ajouter les oignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 10 minutes. Incorporer l'ail et le romarin; remuer 2 minutes. Ajouter la farine; remuer 1 minute. Incorporer graduellement le bouillon réservé, puis la crème et le Xérès. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et réduite à 4 tasses, en fouettant souvent, environ 8 minutes. Incorporer les légumes réservés et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer la garniture dans un plat de cuisson beurré de 13 x 9 x 2 pouces. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir de papier d'aluminium; froideur.

  • Préchauffer le four à 400°F. Cuire la garniture au four, à couvert, jusqu'à ce qu'elle bouillonne, environ 50 minutes. Pendant ce temps, préparez les biscuits.

Des biscuits

  • Incorporer les 4 premiers ingrédients dans un grand bol pour mélanger. Ajouter du beurre. Du bout des doigts, frotter le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter graduellement 1 1/3 tasse de babeurre, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée et en ajoutant plus de babeurre par cuillerées à soupe si elle est sèche.

  • Déposer la pâte à biscuits sur la garniture chaude en entassant des cuillerées à soupe; saupoudrer de poivre. Cuire à découvert jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des biscuits en ressorte propre, environ 45 minutes. Refroidir 15 minutes.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques

Pavé de légumes d'hiver salé

Ce savoureux cordonnier de légumes d'hiver a tout pour plaire! Vous allez adorer cette délicieuse combinaison de champignons, chou-fleur, courge musquée, oignons, carottes et céleri surmontée d'un biscuit moelleux au fromage pour absorber tout le bouillon !

Le bouillon est chargé de saveur, les légumes sont cuits à la perfection et les biscuits au fromage sur le dessus sont absolument incroyables. Sérieusement, je suis amoureux de ce cordonnier.

Ingrédients nécessaires pour faire ce cordonnier salé :

Pour le mélange de légumes :

  • fécule de maïs pour épaissir la sauce
  • bouillon de légumes pour la base – nous préférons faible teneur en sodium
  • sauce piquante pour ajouter un peu de piquant
  • huile d'olive pour faire sauter les légumes
  • oignon – nous utilisons un gros oignon doux dans cette recette
  • Ail – un gros clou de girofle émincé, fera très bien l'affaire
  • céleri
  • les carottes
  • courge butternut – environ deux tasses coupées en morceaux de 1/2 pouce pour qu'ils cuisent rapidement
  • fleurons de chou-fleur
  • champignons – cremini, white ou Baby Bella fonctionnent tous bien
  • tomates en conserve en dés – nous préférons une faible teneur en sodium ou sans sel
  • feuilles de thym frais ou séché fonctionnera bien aussi

Pour les biscuits au fromage aux herbes :

  • farine tout usage
  • levure chimique
  • sel – omettre si vous utilisez du beurre salé
  • poivre noir moulu
  • Sucre en poudre – seulement 1 1/2 cuillères à café sont nécessaires. Omettre si désiré.
  • feuilles de thym frais – ou séché ira bien
  • Beurre sans sel – tranché mince
  • fromage cheddar râpé – plus un supplément pour garnir les biscuits
  • lait entier – plus un supplément pour badigeonner le dessus avant la cuisson

Les cordonniers n'ont pas besoin d'être gentils. Essayez ce cordonnier de légumes salé!

J'ai fait beaucoup de cordonniers salés dans le passé et j'ai toujours été satisfait des résultats. L'un de mes préférés est notre été Cordonnier aux tomates. Ce cordonnier mémorable est chargé d'une variété de tomates sucrées et garni d'un biscuit aux herbes similaire.

Un autre plat fantastique à la poêle est notre pâté au poulet avec biscuits aux herbes. Ce cordonnier fourré au poulet est farci de tendres dés de poulet dans une sauce riche et savoureuse. Si vous cherchez le mot ‘réconfortant‘ dans le dictionnaire, vous verrez peut-être une photo de notre Chicken Pot Pie Cobbler !

Ce savoureux cordonnier végétarien est chargé de nos légumes d'hiver préférés et est tout aussi réconfortant et satisfaisant. Une recette incontournable qui plaira à toute la famille.

Comment faire un cordonnier de légumes d'hiver :

1. D'abord, fouetter ensemble le bouillon, la fécule de maïs et la sauce piquante, réserver.

2. Suivant, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes restants et cuire quelques minutes. Incorporer le bouillon de légumes et les feuilles de thym frais. Couvrir, enfourner et cuire 30 minutes en préparant la garniture biscuitée.

3. Fouetter ensemble les ingrédients secs. Ajouter le beurre et l'incorporer à la farine à l'aide d'un emporte pièce. Ajouter le lait, le fromage et le thym. Pliez ensemble jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

4. Retirez la poêle du four. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte à biscuits sur la garniture. Badigeonner les biscuits de lait pour leur donner une belle croûte et une belle couleur. Cuire au four 40 à 45 minutes. Retirer du four et garnir du reste de fromage râpé. Servez et dégustez !

Ce cordonnier de légumes d'hiver a un bouillon riche et savoureux.

Vous pouvez épaissir un peu plus la sauce si vous le souhaitez, mais nous l'aimons un peu sur le côté juteux. Les biscuits au fromage et aux herbes s'imprègnent du bouillon sans se mouiller, et ils ont un goût incroyable. Chargés de poivre noir, de thym frais et de fromage cheddar, ils sont vraiment délicieux. J'adore la texture moelleuse avec juste une petite croûte dorée sur le dessus.

Savourez une variété de légumes d'hiver dans ce savoureux cordonnier.

On ne voit pas souvent du chou-fleur dans un plat comme celui-ci mais c'est parfait. Nous avons utilisé ce que nous avions sous la main, et vous pouvez faire de même. J'aime la courge musquée et je l'inclus toujours lorsque cela est possible. Je fais cette recette encore et encore et je ne suis jamais déçue.

Légumes ou légumineuses en option :

Mélangez et ajoutez ce que vous avez sous la main.

  • pommes de terre – coupé en petits dés pour qu'ils cuisent rapidement
  • légumes-feuilles frais comme la bette à carde, les épinards ou le chou frisé
  • haricots verts
  • maïs
  • courge jaune ou courgettes
  • petit pois
  • brocoli
  • Lentilles – les lentilles vertes ou noires précuites sont bonnes, ou utilisez des lentilles rouges non cuites
  • riz – une petite quantité de riz blanc ou brun préalablement cuit
  • des haricots – les cannellini sont excellents dans cette recette
  • quinoa – précuit

La préparation des légumes prend un peu de temps, mais vous pouvez faire ce pas en avant.

Bien que ce ne soit pas un dîner très rapide, il est très facile à préparer. La préparation, l'épluchage et le hachage prennent toujours un peu de temps, mais cela en vaut la peine. Il n'y a rien de tel que les légumes frais ! Préparez et préparez tous vos légumes et tout le repas se réunira en un rien de temps.

Vous pouvez également précuire les légumes. Réalisez la recette jusqu'à l'étape n° 5. Refroidissez les légumes, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment d'ajouter la garniture aux biscuits. Préchauffer le four et cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient chauds avant d'ajouter les biscuits.

Merci d'avoir épinglé !

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Casserole de petit-déjeuner aux biscuits et au bacon Crock-Pot

Nous adorons préparer des casseroles pour le petit-déjeuner dans nos mijoteuses, car vous pouvez faire tout le travail de préparation la veille, mélanger votre casserole et tout préparer pour allumer la mijoteuse le matin.

Cette recette de casserole de petit-déjeuner aux biscuits et au bacon commence par une base de biscuits réfrigérés en conserve, puis nous avons ajouté du bacon cuit, des tomates, des poivrons verts, du fromage et quelques autres ingrédients.

Mais ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle est super polyvalente et pas comme le bacon ? Utilisez plutôt des saucisses. Comme un peu de chaleur, utilisez du fromage Pepper Jack au lieu du cheddar ou ajoutez des piments jalapeño en dés. Vous pouvez utiliser des poivrons de différentes couleurs (rouge et vert seraient super festifs !), vous pouvez ajouter des champignons. Mélangez-le à votre guise!

Les possibilités sont infinies!

Cette recette cuit au réglage ÉLEVÉ pendant 3 à 4 heures. Vous voudrez donc soit vous lever tôt pour commencer celui-ci dans la mijoteuse, soit prévoir de le prendre un peu plus tard dans la journée pour le brunch. Vous pouvez également le cuire complètement à l'avance et le réchauffer simplement. Cependant, nous ne recommandons pas de le cuire sur le réglage LOW pendant de longues périodes pendant la nuit. Les biscuits ont tendance à devenir trop pâteux.


Recette de tarte aux légumes racines et aux champignons avec garniture de biscuit au romarin - Recettes

Romarin Grissini
Adapté de Food & Wine, octobre 2010 fait 3 douzaines

engagement de temps : 2 heures, dont la moitié de temps actif

Ingrédients
3/4 tasse d'eau
1 tasse de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
1 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à café de miel
1 paquet de levure sèche active
3 T d'huile d'olive extra vierge
1 t de romarin séché, haché finement
1 T de sel casher

instructions
Dans un grand bol, mélanger l'eau avec 1/2 tasse de farine (l'une ou l'autre), le miel et la levure. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 minutes. Incorporer les 1 1/2 tasses de farine restantes, l'huile d'olive, le romarin et le sel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 425 F. Tapisser 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin (si vous n'en avez pas trois et qu'à la place, vous êtes comme moi et vous en avez 1, faites celle-ci à la fois). Dégazer la pâte et la couper en 4 morceaux égaux. Sur un plan de travail fariné, abaisser chaque morceau de pâte en un rectangle de 6 par 10 pouces. Couper les rectangles dans le sens de la longueur en bandes de 1/2 pouce de large. Disposer les bandes sur les feuilles préparées. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit gonflé, environ 15 minutes.

Cuire les grissini pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, inverser les moules à mi-cuisson. Laissez les grissini refroidir et croustillant sur la plaque à pâtisserie avant de servir.

Les grissini peuvent être préparés à l'avance de quelques jours et conservés dans un récipient hermétique. La pâte non cuite peut également être congelée et décongelée lorsqu'elle est prête à l'emploi.


Recette de tarte aux légumes racines et aux champignons avec garniture de biscuit au romarin - Recettes

2 paquets de biscuits Milano double chocolat Pepperidge Farm, environ 30 biscuits

1 boîte, 14 oz. lait concentré sucré

1/4 tasse de liqueur de chocolat blanc Godiva

1/4 tasse de liqueur de rhum à la noix de coco

pépites de chocolat, pépites de caramel au beurre, sirop de chocolat, noix de coco pour la garniture, facultatif

Mixez les biscuits dans un robot culinaire pour en faire de fines miettes. Chaque sac donnera environ 2 tasses de miettes. Faire fondre 2 T de beurre dans chaque plat à tarte et ajouter 1/2 des miettes, environ 2 tasses au beurre fondu. Bien mélanger pour humidifier toutes les miettes et faire une croûte uniforme à l'aide de vos doigts pour presser les miettes ensemble au fond et sur les côtés du plat à tarte. Réfrigérer les croûtes pendant la préparation de la garniture.

Mélanger les liqueurs avec le lait concentré sucré dans un grand bol. Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de lait. Verser le mélange dans les croûtes préparées. Congeler pendant au moins 6 heures, ou envelopper et congeler jusqu'à 3 mois.

Garnir de pépites de chocolat, de pépites de caramel, de sirop de chocolat ou de noix de coco si désiré

Rendement : 2 tartes, 8-10 portions chacune

REMARQUE : Si vous ne souhaitez pas utiliser de liqueurs, vous pouvez remplacer l'extrait de rhum, l'extrait de noix de coco ou tout autre arôme que vous aimez. Commencez par ajouter 1 à 2 cuillères à café d'extrait à la crème fouettée, goûtez et continuez à ajouter de l'arôme jusqu'à ce que cela vous convienne

Répartissez la chantilly et changez les saveurs et vous aurez 2 tartes différentes

Variante de tarte aux sauterelles :

Remplacer 1/2 tasse de crème de menthe verte et 1/4 tasse de crème de cacao blanche pour les liqueurs Bushwacker


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Comment faire une croûte à tarte végétalienne

Je ne me suis pas embêté avec une recette de croûte de tarte au pot végétalienne, car nous savons tous que c'est une douleur totale et à peu près impossible sans œufs tout en étant paléo-amical. Mais vous obtenez toujours une garniture de pâte moelleuse qui est croustillante sur le dessus !

Ainsi, même si une croûte à tarte végétalienne est un biscuit difficile à casser, cette croûte supérieure est un gagnant. Et cela ne pourrait pas être plus facile.

Mélangez simplement tous les ingrédients de la croûte (farine d'amandes blanchies, farine de tapioca, poudre à pâte paléo, lait de coco, huile d'olive et sel de mer) dans un grand bol et étalez-les sur votre tarte paléo. Au fur et à mesure de la cuisson, la croûte à tarte végétalienne deviendra un beau brun doré.


  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 cc de farine d'amande
  • 1 t de levure chimique
  • 1 t de sel
  • ⅓ c de beurre (nous avons utilisé du beurre, mais je pense que le shortening de palme non hydrogéné ou l'huile de noix de coco fonctionneraient bien aussi)

Dans une grande marmite avec couvercle, faites chauffer votre FOC à feu moyen-vif, puis ajoutez votre poulet en dés. Vous voulez que votre casserole soit assez chaude, vous devriez entendre un bon grésillement lorsque vous ajoutez le poulet. Résistez maintenant à l'envie de jouer avec pendant quelques minutes. Il faut le laisser reposer un peu pour qu'il soit un peu brun. Testez en regardant sous un morceau. Lorsque vous avez atteint la couleur brune désirée, continuez et remuez et terminez la cuisson du poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela devrait prendre 4 à 6 minutes. Retirez le poulet de votre casserole et réservez.

Ajoutez les 2 T de FOC restants et tous vos légumes épluchés et coupés en dés (carotte, panais, oignon, choux, champignons, thym) dans votre casserole et couvrez. Le piégeage de la vapeur aidera à faire cuire vos légumes. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits et que les choux aient presque fini de cuire. Vos choux doivent être flétris et mous avec une légère morsure encore. Cela prendra 10-15 minutes. Ajoutez maintenant le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire les légumes et le chou un peu plus longtemps, environ 5 minutes. Rajoutez votre poulet. La fécule de pomme de terre va être votre épaississant. Pour l'empêcher de s'agglomérer, ajoutez 1 T d'amidon dans un petit bol avec 1-2 T d'eau. Fouettez ou remuez avec une fourchette jusqu'à ce que tous les grumeaux aient disparu, puis ajoutez-les à la casserole. Remuez et réduisez le feu jusqu'à ce que le mélange atteigne une épaisseur qui convient à la garniture pour tarte au pot.

Retirez-le du feu et ajoutez-le à n'importe quel four sauf ustensiles de cuisson (pyrex, grès, etc.). Vous pouvez utiliser des ramequins et faire des tourtes individuelles ici. Essayez de choisir une taille qui sera remplie à ras bord par votre mélange. Cependant, ce n'est pas indispensable.


Préchauffer le four à 450 degrés.

Mélangez d'abord tous les ingrédients secs ensemble.

Mélanger ensuite tous les ingrédients humides.

Vaporisez votre poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. J'ai utilisé un moule à muffins mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule de votre choix. Prenez une goutte et déposez une cuillerée de pâte à biscuits sur votre moule. Je vaporise également ma cuillère avec un aérosol de cuisson antiadhésif car la pâte glissera tout de suite dans la casserole.

Cuire environ 10 à 13 minutes.

Voici quelques photos de processus que j'ai prises en cours de route :


Voir la vidéo: PAY DE LIMON CON GALLETAS. Carlota de LIMON. postre de galletas. postre sin horno


Commentaires:

  1. Tauro

    Je félicite, pensée remarquable

  2. Westcot

    très excellente idée et est opportun

  3. Tzvi

    C'est une excellente idée

  4. Constantin

    Je ne peux pas participer à la discussion pour le moment - il n'y a pas de temps libre. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion.

  5. Redmund

    Votre question comment considérer?

  6. Ophir

    Je partage pleinement son point de vue. Je pense que c'est une bonne idée.



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