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Recette de muffins au citron et graines de pavot

Recette de muffins au citron et graines de pavot


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Muffins légers et moelleux au citron avec le complément délicat de graines de pavot croquantes. Merveilleux servi chaud pour le petit déjeuner ou le brunch, avec un café ou une bonne tasse de thé.

250 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250g de farine nature
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs
  • 250 g de yaourt au citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 80 ml de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer légèrement un moule à muffins.
  2. Mélanger la farine, 150 g de sucre en poudre, les graines de pavot, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
  3. Dans un bol séparé, mélanger les œufs, le yaourt, l'huile végétale et le zeste de citron. Bien mélanger et verser sur le mélange de farine. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Ne pas trop mélanger !
  4. Répartir uniformément le mélange entre les caisses préparées. Cuire au four à 200 C / Gaz 6 pendant 20 minutes.
  5. Mélangez le jus de citron avec les 3 cuillères à soupe de sucre en poudre restantes et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  6. Une fois les muffins cuits, percez plusieurs fois le dessus avec une pique à brochette. Versez lentement environ 1 cuillère à soupe du mélange de jus de citron et de sucre sur le dessus de chaque muffin. Laisser refroidir les muffins 10 minutes avant de les retirer du moule.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(218)

Avis en anglais (171)

par KEBRAZZ

J'ai fait ces muffins pour la deuxième fois et j'ai apporté quelques modifications qui ont fait toute la différence. J'ai maintenant une recette qui vaut la peine d'être refaite. J'ai utilisé le yogart au citron mais 16 oz au lieu de 12 et 1 cuillère à soupe. d'extrait de citron. Réduisez définitivement la quantité de graines de pavot de moitié, 1/4 tasse est BEAUCOUP TROP. 1/8ème tasse est amplement, je le promets. J'ai également utilisé 1/3 tasse d'huile. Je les ai cuits à 400 pendant 10-12 minutes et ils étaient parfaits. Très moelleux mais pas gras, et juste ce qu'il faut de saveur citronnée. Le deuxième jour, ils sont encore délicieux réchauffés au micro-ondes.-02 Oct 2002

par Niffer

Ces muffins se sont avérés très bons. Je n'ai pas pu trouver de yogourt au citron au supermarché, j'ai donc utilisé de l'extrait de citron nature et ajouté de l'extrait de citron avant de mélanger les œufs et l'huile, etc. La prochaine fois, je réduirai peut-être légèrement la quantité de graines de pavot. Cette recette m'a fait 16 muffins. 20 minutes à 350 était parfait dans mon four. Je vais les refaire. Merci Karen !-26 octobre 2005


Muffins sains au citron et aux graines de pavot


Pour quelques vacances durant mon enfance, mes parents ont prévu un voyage en famille à Disneyland. Nous sommes souvent allés à Anaheim en voiture depuis notre maison du nord de la Californie, partant à l'aube pour éviter la circulation aux heures de pointe, et nous sommes garés sur le parking du Howard Johnson juste en face du parc à thème en début d'après-midi (juste à temps pour une baignade dans la piscine de l'hôtel !).

En tant que famille de gens du matin qui se sont naturellement réveillés vers 6 heures du matin, sinon avant, nous nous sommes toujours rendus à Disneyland environ une demi-heure avant son ouverture pour être parmi les premiers visiteurs en ligne. Une fois que nous avons franchi les portes et pris une photo rapide et obligatoire devant les fleurs de Mickey Mouse à l'entrée, nous nous sommes dirigés vers Fantasyland à l'arrière du parc, juste derrière le château de la Belle au bois dormant.

Nous avons d'abord sauté sur Dumbo, l'un des manèges les plus populaires, suivi des Tea Cups (Papa a sauté cela et a pris des photos de nous à la place !), C'est un petit monde (nous avons toujours chanté avec nous !), puis nous avons généralement marché jusqu'à Toontown d'essayer de visiter les maisons de Mickey et Minnie avant que la foule n'arrive et que les files d'attente ne deviennent trop longues. Bien sûr, si nous repérons l'un des personnages qui se promenaient entre les manèges, nous nous précipitions souvent pour les rencontrer aussi. On a même une photo de moi avec Ourson, juste après que je lui ai embrassé le nez, avec quelques larmes sur les joues parce que je l'aimais… Pourtant j'avais un peu peur de lui en tant que personnage grandeur nature !


Pour éviter de perdre du temps debout dans les files d'attente de nourriture - et de payer des prix extrêmement élevés ! — Maman et papa apportaient généralement le déjeuner et beaucoup de collations dans un sac à dos. Des crackers Ritz, un pot de beurre de cacahuètes, des pommes ou des raisins frais et juteux… Des choses qui étaient approuvées par les enfants, facilement transportables, et qui ne se cassaient pas trop ou ne se cassaient pas lorsque nous partions en balade !

Pour les mêmes raisons, nous avons également pris le petit déjeuner dans notre chambre d'hôtel avant de nous diriger vers le parc. Bien que nous ayons généralement des céréales à la maison, la chambre d'hôtel n'avait pas toujours de réfrigérateur pour le lait, alors maman nous a plutôt acheté une gâterie spéciale chez Costco…

Muffins! Plus précisément, des muffins géants au citron et aux graines de pavot. Nous détestions les « morceaux » (comme les myrtilles !)


Alors maman a coupé un de ces muffins géants en deux chaque matin, nous en a donné un morceau à mon frère et à moi (avec des mouchoirs en papier à utiliser comme assiettes !) partout dans les lits. À mes yeux de petit enfant, c'était la meilleure façon de commencer la journée, et j'attendais avec impatience ces muffins super doux, sucrés et spéciaux presque autant que d'aller à Disneyland !

Assez drôle… J'ai refusé de manger d'autres saveurs de muffins jusqu'à ce que j'atteigne le collège. Apparemment, ces muffins au citron et aux graines de pavot du matin de Disneyland m'ont laissé une sacrée impression!

Lorsque j'ai parcouru des photos sur mon téléphone plus tôt ce mois-ci, je suis tombé sur l'ensemble de celles que j'avais prises l'année dernière lorsque ma tante, mes cousins, ma mère, mon frère et moi étions allés à Disneyland en mini-réunion. Ceux-ci m'ont rappelé des souvenirs d'enfance de Disneyland… Ce qui m'a donné envie de muffins…


Alors j'en ai fait un lot Muffins sains au citron et aux graines de pavot par conséquent! Ils sont tout aussi moelleux et doux que ceux que j'ai grandi en aimant, et ils sont également pleins de cette même saveur d'agrumes sucrée et ensoleillée.

Pourtant, contrairement à ceux de Costco, ces muffins sains au citron et aux graines de pavot n'ont pas d'huile, de farine raffinée ou de sucre… Et ils contiennent 111 calories !


Muffin au citron et graines de pavot

Il n'y a pas besoin de Muffin Man lorsque vous avez une formule aussi simple et infaillible que cette recette soumise par le lecteur pour des muffins au citron et aux graines de pavot. Et tandis qu'un muffin aux graines de pavot peut être plus polarisant pour certains que le muffin aux myrtilles classique, s'il y avait un cas pour les graines de pavot comme héros méconnu du petit-déjeuner, cette gâterie acidulée pourrait bien l'être, surtout lorsqu'elle sort du four. Nous sommes prêts à parier que même les mangeurs de petit-déjeuner les plus difficiles seront convertis à la vie de graines de pavot au citron en une seule bouchée. L'ajout de zeste de citron râpé augmente la luminosité du muffin et du piquant. (Remarque : lorsque vous râpez le zeste de citron, assurez-vous de ne râper que la peau jaune, plutôt que la peau blanche. Alors que la peau elle-même offre une saveur de fruit intense, la peau promet de l'amertume et un goût moins que satisfaisant.) La recette donne 18 muffins, c'est donc une solution de petit-déjeuner facile pour une foule lorsque vous accueillez des invités pour la nuit pour un week-end ou apportez des produits de boulangerie pour un anniversaire de collègue. Mieux encore, ces muffins aux agrumes subtilement sucrés se congèlent parfaitement jusqu'à 1 mois, ce qui vous permet de prendre un petit-déjeuner maison en un clin d'œil, même lorsque vous n'avez pas le temps de préparer un lot le matin ! Assurez-vous simplement de décongeler les muffins à température ambiante pendant 2 heures avant de servir pour secouer le froid.


Muffins au citron et aux graines de pavot style boulangerie

Cela fait un petit moment, mais j'ai un autre excellent livre de cuisine à partager avec vous ! Grâce au dernier livre de cuisine de America’s Test Kitchen‘s, Ce que les bons cuisiniers savent, nous avons mangé avec plaisir ces délicieux muffins au citron et aux graines de pavot de style boulangerie !

Mon mari et moi avons convenu que ces muffins allaient certainement faire à nouveau une apparition chez nous!

Il suffit de les regarder. Pas trop dense. Pas trop sucré (en fait, ils ont un glaçage au citron acidulé addictif sur le dessus ! Ne sautez pas le glaçage, sinon vous n'obtiendrez pas beaucoup de saveur de citron !). Pas trop gras (il n'y a en fait pas d'huile dedans !). Pouvez-vous dire ce que je n'aime pas dans beaucoup de muffins ?! Oh, et ils sont gros !

Grâce au travail des experts américains de Test Kitchen, la recette est infaillible. Tout comme le reste des recettes qui se trouvent dans ce manuel.

Ce livre de cuisine est vraiment un manuel essentiel. Ce manuel est la première fois que la sagesse cumulative de la cuisine d'essai a été rassemblée et organisée pour créer un manuel de cuisine incontournable pour les cuisiniers à domicile.

Parfait pour les nouveaux cuisiniers comme pour les cuisiniers expérimentés, ce livre contient des tests d'équipement, des dégustations d'ingrédients, des sciences de l'alimentation, des instructions techniques, de la recherche et du développement. Et, bien sûr, des recettes qui rassemblent toutes ces informations !

Et ces recettes ? Ils contiennent un didacticiel étape par étape et des conseils utiles pour garantir le bon résultat ! Comme on peut s'y attendre de la part d'America's Test Kitchen, chaque étape contient également un "pourquoi". J'aime savoir pourquoi une certaine méthode, ingrédient, ustensile, etc. est nécessaire pour le résultat.

Ces muffins n'étaient qu'une des recettes contenues dans ce manuel. Il a en fait une recette de base qui vient avec 4 variantes que vous pouvez en faire ! Je pense que tout le monde a besoin d'une recette de muffins. Les muffins sont tellement polyvalents et ils sont super faciles à préparer !

Ces muffins au citron et aux graines de pavot de style boulangerie ne sont pas différents. Quelques étapes seulement avant de croquer dans votre nouveau muffin préféré ! Vous pouvez en déguster un pour le petit-déjeuner, un goûter ou même un dessert !

Vous voulez courir la chance de gagner ce livre de cuisine pour vous-même ? Laissez simplement un commentaire ci-dessous en me disant le nom de la recette que vous pensez que les « bons cuisiniers » devraient connaître ! C'est ça. Bonne chance! (CONCOURS FERMÉ)


  1. Dans un bol à mélanger mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Dans un bol à mélanger plus grand mélanger tous les ingrédients humides.
  3. Progressivement mélanger les ingrédients secs, en mélangeant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  4. Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer la pâte 15 minutes. Préchauffer le four à 425 ºF.
  5. Remplissez les doublures jusqu'au sommet avec de la pâte. Oui – au sommet !
  6. Saupoudrer avec du sucre à poncer.
  7. Cuire au four pendant 7 minutes à 425 ºF, puis garder les muffins au four, baisser la température à 350 ºF et cuire pendant 13-16 minutes.

Les muffins de style boulangerie sont connus pour leurs sommets en forme de dôme. Et qui ne les aime pas ? J'ai utilisé quelques techniques pour aider à « soulever » ces muffins afin qu'ils aient le dessus en forme de dôme.

1. LA PÉRIODE DE REPOS

Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes après avoir mélangé et avant de la verser dans le moule à muffins. Pendant la période de repos, les molécules d'amidon dans la farine absorbent le liquide de la pâte, les font gonfler et donnent à la pâte une consistance plus épaisse (réf. le murmure de la cuisine). Notre repos de 15 minutes n'est qu'un repos rapide.

2. CUIRE AU DÉBUT À HAUTE TEMPÉRATURE

Cuire les muffins à haute température (425 ºF) pendant 7 minutes puis baisser à 350 ºF. Commencer les muffins à une température plus élevée fait monter la pâte rapidement, produisant une forme de dôme.

3. REMPLISSEZ-LES JUSQU'AU HAUT

Remplissez vos moules à muffins jusqu'au sommet avec de la pâte. Oui, cela va à l'encontre de tout ce que vous entendez, mais c'est important pour aider le muffin à prendre cette hauteur.


Ingrédients

Continuez à faire défiler jusqu'à la fiche de recette pour obtenir les quantités complètes d'ingrédients et les instructions, ou cliquez sur le bouton Aller à la recette bouton en haut.

Muffins

  • Ingrédients secs -La levure chimique, la farine tout usage, le sel sont les ingrédients secs habituels dont nous avons besoin aujourd'hui.
  • Ingrédients humides –ufs, extrait de vanille, jus et zeste de citron, sucre, beurre fondu, crème sure et lait. Vous pouvez également utiliser du yogourt tel qu'un yogourt grec à la place de la crème sure.
  • Graines de coquelicot -L'autre ingrédient vedette de cette recette de muffins au citron et aux graines de pavot.

Glaçage au citron

  • Sucre glace – c'est la même chose que le sucre en poudre ou le sucre à glacer.
  • Jus de citron Vous pouvez également utiliser du lait, mais si vous recherchez cette saveur de citron, je vous recommande fortement d'utiliser du jus de citron fraîchement pressé.

Muffin au citron et graines de pavot

Dans l'esprit des cafés d'aujourd'hui, voici des recettes à servir si vous avez des amis pour un café ou un thé. Assurez-vous d'avoir un bol de fraises ou d'ananas ou de melon coupés au doigt pour équilibrer le mélange. Les muffins et le gâteau rehausseraient également un menu de brunch.

J'aime réchauffer les muffins et les gâteaux au micro-ondes juste avant de servir. Utilisez 10% de puissance et vérifiez toutes les 20 secondes (en les touchant) afin qu'ils ne soient pas surchauffés.

N'oubliez pas le lait et les quartiers de citron pour les buveurs de thé au moment de mettre la table.

Chauffer le four à 375 degrés. Beurrer un moule à 12 muffins ou tapisser les moules de moules en papier.

Placer 1 tasse de sucre, le babeurre, l'huile, l'œuf, le zeste et les graines de pavot dans un grand bol. Utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et l'extrait de citron. Remuer jusqu'à ce que juste combiné ne pas trop mélanger. Verser la pâte dans les tasses préparées.

Cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre de l'un en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes.

Mélanger les 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron dans un petit bol et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Tremper le dessus des muffins dans le glaçage encore chaud. Laisser reposer les muffins au moins 20 minutes avant de servir.


Recette de muffins au citron et aux graines de pavot

Portion : 1 muffin (85g)
Calories : 230 Calories

Ingrédients

1 ⁄ 2 tasse de mélange de sucre de canne Truvía ®

3 ⁄ 4 tasses de crème sure faible en gras

1 1 ⁄ 2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 ⁄ 2 tasse de beurre non salé, ramolli

1 ⁄ 2 tasse de mélange de sucre de canne Truvía ®, moulu dans un robot culinaire ou un moulin

Les directions

Dans un grand bol, mélanger le zeste de citron, le Mélange de sucre de canne Truvía ® , la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un petit bol, mélanger la crème sure, les œufs, la vanille, le beurre et le jus de citron et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange de crème sure au mélange de farine. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis incorporer les graines de pavot.

Répartir la pâte uniformément dans des moules à muffins tapissés de papier.

Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Préparez le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le mélange de sucre de canne Truvía ® moulu.


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Oui! Vous pouvez absolument les congeler ainsi que la plupart des muffins sains pour le petit-déjeuner.

La meilleure façon de congeler les restes de muffins est de les envelopper individuellement dans du papier ciré, de les fermer avec du ruban adhésif, puis de les placer dans un grand sac ziplock allant au congélateur.

Les muffins se conservent bien 3 à 4 mois au congélateur. Au moment de manger, décongeler au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes, au four ou au grille-pain.



Commentaires:

  1. Kaganris

    Bien sûr. C'était avec moi aussi. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  2. Dailkree

    Il y a quelque chose. Merci pour l'information. Je ne le savais pas.

  3. Ercole

    Oui, tout le monde peut être

  4. Daudy

    Vous avez frappé la marque. En elle, il y a quelque chose et c'est une bonne idée. C'est prêt pour te soutenir.

  5. Hroc

    C'est très dommage pour moi, je ne peux rien aider, mais il est assuré que vous aidera à trouver la bonne décision. Ne désespérez pas.

  6. Ananda

    Absolument avec vous, il est d'accord. Il me semble que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.



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