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Recette de bruschetta aux pois et à la menthe

Recette de bruschetta aux pois et à la menthe


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Servez cette délicieuse version sur un classique italien sur du pain ciabatta croustillant. Vous pouvez préparer la garniture à l'avance, puis lorsque vous êtes prêt à servir, faites griller le pain et étalez le mélange de pois sur le dessus.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 noix de beurre
  • 4 échalotes, émincées
  • 100g de petit pois (frais ou surgelé)
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 gousse d'ail
  • 6 tranches épaisses de pain ciabatta
  • huile d'olive, au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire en remuant les échalotes et les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Attention à ne pas les faire brunir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la menthe.
  2. Couper les tranches de ciabatta en deux et les arroser d'huile d'olive. Couper les gousses d'ail en deux et frotter sur chaque tranche de ciabatta.
  3. Griller (ou griller) les tranches de ciabatta jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Une fois doré, retirer du feu et étaler la purée de petits pois sur chaque tranche. Sers immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (1)

par Chef Mo

Recette très originale. Si vous voulez quelque chose hors de la boîte, essayez-le ! J'ajouterais un peu plus d'ail sur les toasts la prochaine fois. pour voir si cela change la saveur. La menthe se démarque vraiment dans cette recette à côté des petits pois et des échalotes.-29 juil. 2018


Bruschetta aux pois de senteur et à la ricotta

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Par : Chef Laura Bonicelli

La bruschetta aux pois et à la ricotta est brillante, mentholée et délicieuse. La bruschetta aux pois de senteur est un apéritif unique qui deviendra un favori du printemps.

Bruschetta aux pois sucrés et à la ricotta !

J'adore les pois. J'achète des pois mange-tout au boisseau au printemps, et c'est le seul légume surgelé qui se trouve toujours dans mon congélateur. J'ai écrit cette recette de bruschetta aux pois sucrés et à la ricotta pour les pois surgelés et j'ai ensuite commencé à utiliser des pois du marché des fermiers. Si vous utilisez des pois emballés surgelés, il vous suffit de les décongeler. Ils sont déjà blanchis avant d'être congelés.

Le fromage ricotta frais complète magnifiquement la bruschetta. Bien que je prépare fréquemment de grandes quantités de ricotta, je prépare généralement cette recette de ricotta au micro-ondes pour cela. C'est la quantité parfaite pour la bruschetta aux pois et à la ricotta et cela ne prend que 4 minutes au micro-ondes. Si vous ne faites pas votre ricotta, essayez d'en acheter dans un magasin qui la rend fraîche. Les marques commerciales ont généralement une qualité rance. Je vous promets qu'une fois que vous aurez commencé à faire votre ricotta à la maison, vous ne l'achèterez plus jamais dans un magasin.

À propos de la recette

Le mélange de pois s'assemble très rapidement dans un robot culinaire. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mortier et un pilon. Vous pouvez expérimenter avec différentes herbes si vous le souhaitez. Je suggère le basilic ou l'aneth, mais j'aime beaucoup l'utilisation de la menthe. Il a une qualité lumineuse et fraîche qui obtient toujours des commentaires positifs.

J'aime laisser les pois raisonnablement gros, alors je passe le robot culinaire et pousse les pois vers le bas si nécessaire. J'apprécie la texture. La couleur des pois tiendra pendant 24 heures avant qu'elle ne commence à s'assombrir, il est donc parfaitement normal de préparer le mélange le matin pour le servir le soir.

Une cuillerée de ricotta fraîche, une pincée de sel de mer, de poivre et un filet d'huile d'olive complètent la présentation. Ma chose préférée à faire avec cette bruschetta est d'en faire une pièce maîtresse d'un plateau d'antipasti.


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Résumé de la recette

  • 1 petit citron
  • 1 ½ tasse de pois écossés frais ou surgelés
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 tasse de ricotta
  • 2 onces de fromage de chèvre à pâte molle (chevre), émietté
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 12 onces de pain français de style baguette, tranché en vingt morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 grosse gousse d'ail, coupée en deux
  • 2 petits radis coupés en fines lamelles (facultatif)
  • Pousses de pois (facultatif)

Râpez finement le zeste du citron et le jus de citron mis de côté. Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter les pois et le sucre. Remettre à ébullition baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter. Transférer dans un grand bol d'eau glacée pour refroidir. Bien égoutter. Ajouter les pois, 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et la menthe dans un robot culinaire. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse (le mélange doit avoir la consistance du houmous, ajouter un peu d'eau tiède, si nécessaire). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre mis de côté.

Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, la ricotta et le fromage de chèvre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Badigeonner les tranches de pain avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Faire griller dans une lèchefrite ou sous le gril en retournant une fois. Frottez chaque tranche de pain chaud avec le côté coupé de l'ail.

Pour assembler, étaler le mélange de ricotta sur chaque tranche de pain et garnir du mélange de pois. Si désiré, garnir de radis et de pousses de pois.

Transférer le mélange de pois et le mélange de ricotta dans des contenants de stockage séparés. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Laisser reposer le mélange de pois à température ambiante pendant 1 heure avant de servir, remuer avant de garnir la bruschetta.


Quelques conseils pour préparer une bonne garniture de bruschetta végétalienne

La meilleure bruschetta sera celle pour laquelle vous avez utilisé des ingrédients frais et de saison. Je m'approvisionne directement sur les marchés fermiers un samedi matin. Lorsque vous achetez des produits biologiques, vous pouvez vraiment goûter la différence.

Maintenant, allons-y. Nous commencerons par le classique. Une bruschetta à la tomate et au basilic.

Si vous vous demandez quelles sont les meilleures tomates à utiliser pour votre bruschetta, honnêtement, cela n'a pas d'importance.

Voici un conseil cependant, retirez les graines et le liquide des tomates avant utilisation. Sinon, votre pain, quel qu'il soit, deviendra un gâchis détrempé, même si vous le mangez presque immédiatement ! J'en retire normalement la moitié.

Vous pouvez conserver cette pulpe et l'utiliser dans des soupes, tout autre plat à base de tomates que vous préparez, les faire sécher pour faire pousser vos propres tomates ou les mettre dans votre compost.

Autres apéritifs végétaliens à essayer :

Si vous essayez ces recettes, faites le moi savoir! J'aimerais que vous laissiez un commentaire et une note ci-dessous. Si vous voulez aller plus loin, identifiez-nous sur Instagram ou partagez votre photo de la ou des recettes sur Pinterest.


Bruschetta aux petits pois frais

Cher SOS : J'étais récemment à New York. Nous avons mangé au tout nouveau restaurant de Mario Batali, Otto Enoteca Pizzeria, où nous avons eu un merveilleux apéritif qui semblait être composé de purée de pois et de menthe. Je suis désespéré pour la recette.

Cher Leslie : Ce plat, créé par les chefs exécutifs Zach Allen et John Baro, est au menu chez Otto Enoteca depuis que les pois ont commencé à apparaître sur les marchés de producteurs ce printemps et peut être dégusté jusqu'à l'automne, notre deuxième saison de pois frais.

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter l'oignon coupé en dés. Émincer 1 gousse d'ail et l'ajouter à la poêle, puis cuire jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient translucides, environ 4 minutes.

Ajouter les petits pois et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petits pois soient juste tendres, environ 6 à 8 minutes, selon la taille des petits pois. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Retirer le mélange de pois du feu et réduire en purée avec un mélangeur à main (vous pouvez également le réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur vertical).

Dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter la pancetta et cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ce que la viande brunisse et rende son gras. Vous devrez peut-être verser avec précaution un peu de graisse de la poêle de temps en temps pour empêcher la graisse d'éclabousser. Retirez la pancetta du feu et transférez-la sur du papier absorbant pour l'égoutter.

Coupez la gousse d'ail restante en deux et frottez une extrémité coupée sur chaque morceau de pain grillé pour donner une subtile saveur d'ail. Jeter l'ail.

Répartir uniformément la purée de pois parmi les morceaux de pain grillé et étendre sur les bords. Saupoudrer de pancetta, de menthe et de flocons de piment sur chacun. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et servez aussitôt.

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Recette de bruschetta aux pois et à la menthe - Recettes


Je ne sais pas pour vous, mais le début du printemps a également tendance à lancer la saison des célébrations : bébés, mariages et remises de diplômes. De mai à août, nos week-ends seront remplis de douches nuptiales, de NOTRE mariage, d'enterrements de vie de jeune fille et de nouveaux bébés !

Pour mes amis, quand nous nous réunissons, tout tourne autour de la nourriture (et du vin). Alors que le mélange normal de trempettes et de desserts fonctionne pour la plupart des jours de semaine, je voulais quelque chose de plus élégant pour des réunions de week-end plus agréables.

La bruschetta est l'un de mes apéritifs préférés à faire. Simple à assembler et toujours un plaisir pour la foule, BL et moi en faisons souvent un repas pour les dîners d'été paresseux. Au lieu de la tomate traditionnelle, j'ai décidé de garnir ces crostini d'un mélange de garnitures saines et végétaliennes. Faites-en un ou faites-les tous, à vous de choisir !

Commencer toutes les bruschettas avec des crostini à l'ail :
Préchauffer le four à 375 degrés F. Trancher le pain français en 1/2 & 8243 tranches. Placer les crostini sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
Retirer rapidement du four et frotter chaque côté avec une gousse d'ail. L'ail fondra dans la bruschetta sans avoir besoin d'huile supplémentaire !

Ingrédients:
Smash ensemble: 1 16 oz. sac de pois surgelés, décongelés, 1/4 tasse de feuilles de menthe (finement coupées en dés), 1 échalote (finement émincée), 1 c. huile d'olive, 1 cuillère à soupe. jus de citron frais.

Garnir de feuilles de menthe râpées et de sel de mer en flocons (j'adore la marque Maldon).

Fromage de cajou aux herbes et radis

Ingrédients:
Fromage de cajou aux fines herbes (maison ou du commerce), radis émincés, feuilles de menthe, sel de mer

Ingrédients:
1 avocat écrasé avec 1 c. jus de lime et coriandre finement ciselée. Incorporer les tomates cerises coupées en deux.
Garnir de coriandre hachée et arroser de glaçage balsamique.

Courge Butternut et Tahini

Ingrédients:
Rôtir 2 tasses de cubes de courge musquée avec 1 c. huile d'olive et pincée sel/poivre.
Dans un robot culinaire, mélanger la courge rôtie, 1/2 tasse de pois chiches, 2 c. tahini et 1 cuillère à soupe. jus de citron.
Garnir de flocons de piment rouge et d'un filet de sauce tahini.


Instructions

Préchauffer le four à 425 °F. Badigeonner les deux côtés des tranches de pain avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur grille.

Pendant ce temps, placez les pois, 1/4 tasse de pistaches, 2 cuillères à soupe de parmesan, la poudre d'ail, l'assaisonnement italien, le poivre, le sel de mer, le jus de citron et le 1/4 tasse d'huile d'olive restante dans le couvercle du robot culinaire. Traiter jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés si nécessaire.

Étaler environ 1 cuillère à soupe du mélange de pois sur chaque tranche de pain. Garnir uniformément chacun des 2 cuillères à soupe restantes de parmesan et de pistaches. Saupoudrer de prosciutto émietté, si désiré.


Bruschetta aux petits pois et au boursin

La description

Si vous avez faim de plats simples et délicieux pendant ces journées chaudes, la bruschetta aux pois mentholés et au boursin est votre réponse !

Ingrédients

4 tranches de pain italien dense

2 grosses gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur

Jus et zeste d'1/2 citron

2 tasses de pois frais (ou surgelés, décongelés)

3 brins de menthe, hachés grossièrement

Sel et poivre noir concassé

Instructions

  1. Pour la bruschetta, préparez un feu moyen dans un gril à charbon ou un barbecue pour une grillade directe.
  2. Disposer les tranches en une seule couche sur la grille du gril.
  3. Une fois qu'ils sont dorés croustillants et un peu carbonisés sur les bords, retournez-les. (3 – 4 minutes de chaque côté.)
  4. Transférer le pain dans un plat et frotter immédiatement les moitiés d'ail sur un côté du pain et badigeonner légèrement d'huile d'olive.
  5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les petits pois, le jus de menthe et de citron, le zeste, le sel et le poivre.
  6. Construisez la bruschetta en garnissant le pain grillé de Boursin et du mélange de petits pois.
  7. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron et servez.

Mots clés: menthe, pois de senteur, bruschetta, apéritif, cuisine italienne, déjeuner, dîner, antipasti


Bruschetta au jambon et petits pois à la menthe

Un déjeuner de week-end parfait qui peut être préparé en un tournemain avec des ingrédients que vous avez probablement sous la main.

1 tasse de petits pois surgelés
1 gousse d'ail, pelée
2 cuillères à soupe de ricotta onctueuse ou de fromage de chèvre crémeux
Une poignée de feuilles de menthe
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge + extra pour servir
4 tranches de pain au levain
150 g de jambon fumé, tranché finement
50g de feta émietté (ou utilisez du fromage de chèvre)
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Mettre les pois et l'ail dans une petite casserole. Couvrir d'eau puis laisser mijoter 3 minutes. Égoutter et placer dans un robot culinaire avec la ricotta, environ une cuillère à soupe de feuilles de menthe et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit presque lisse puis assaisonner de sel et de poivre.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif, badigeonnez les deux côtés du pain d'huile d'olive, puis faites cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement carbonisé.

Pour servir, placez une tranche de pain grillé sur chacune des 4 assiettes. Garnir du mélange de petits pois, d'un peu de jambon, de feta émiettée et de quelques feuilles de menthe. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, arroser d'huile d'olive supplémentaire et servir.

Variantes: utilisez de la truite fumée ou du saumon fumé à la place du jambon.


Voir la vidéo: Bruschetta aux petits pois et menthe tousencuisineavecseb


Commentaires:

  1. Maonaigh

    Kapets ! nous l'utilisons tous

  2. Larue

    Il y a quelque chose. Merci pour l'explication. Je ne le savais pas.

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