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Recette de gâteau aux abricots et à la crème

Recette de gâteau aux abricots et à la crème


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C'est un gâteau léger et très bon. J'ai cette belle recette de ma maman et merci maman pour elle! Mon gâteau préféré de tous les temps, qui me rappelle les événements festifs et les moments de mon enfance...


Devon, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 gâteau à la crème (25 cm)

  • Base
  • 5 œufs, séparés
  • 5 cuillères à soupe d'eau
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 7 cuillères à soupe de farine nature
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Remplissage
  • 3 boîtes d'abricots au jus
  • 300 ml de crème double
  • 10g de gélatine
  • 6 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • Décoration
  • 300 ml de crème fouettée
  • abricot desséché
  • chocolat noir

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 30 min › Temps supplémentaire : 3 h au frais › Prêt en : 3 h 50 min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3.
  2. Base:

  3. Mélanger les blancs d'œufs et l'eau jusqu'à consistance ferme et doubler de volume, puis ajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce que le mélange devienne très épais. Ajouter les jaunes et bien mélanger. Tamisez la farine et le cacao en poudre et mélangez délicatement avec une cuillère à soupe. Verser dans un moule rond à fond mobile de 25 cm beurré et fariné (ou un moule carré de 25 cm).
  4. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes. Laisser refroidir et couper la base horizontalement en deux parties égales.
  5. Remplissage:

  6. Séparez les abricots du jus d'abricot et gardez le jus pour humidifier le fond. Gardez quelques tranches d'abricot de côté. Mélanger les abricots restants dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse et mélanger avec de la gélatine.
  7. Fouetter la crème dans un bol à part et mélanger avec la confiture d'abricots.
  8. Posez le cercle du moule (25 cm) sur une assiette de service et placez un fond à l'intérieur. Verser 1/2 du jus d'abricot dessus pour humidifier le fond. Ajoutez la purée d'abricots puis le mélange de chantilly et de confiture d'abricots et disposez sur les quelques tranches d'abricots que vous avez gardées de côté. Ajouter la deuxième base, humidifier avec le reste du jus d'abricot et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  9. Décoration:

  10. Retirez délicatement l'anneau du gâteau. Recouvrir le gâteau de chantilly et décorer de noix de coco et de chocolat noir.

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Tapisser un moule à pain de 23 cm x 13 cm | 9" x 5" allant au congélateur avec une double épaisseur de film alimentaire.

Mettez le abricots, l'eau et mon chéri dans une casserole et porter à ébullition.

Couvrir et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les abricots soient très tendres. Laisser refroidir complètement.

Mélangez les miettes de biscuits et Beurre et presser dans le fond du moule. Réserver au frais.

Mélangez les lait condensé et vanille.

Fouetter le crème jusqu'à épaississement et incorporer au lait concentré.

Verser sur le base de miettes, couvrir et congeler pendant 1-2 heures jusqu'à fermeté.

Réduire en purée le mélange d'abricots dans un mélangeur ou un robot culinaire et verser sur le dessus du crème glacée.

Couvrir et congeler au moins 6 heures jusqu'à fermeté.

Retirer du moule et verser le pulpe de fruit de la passion et des graines dessus.


Préparation

Étape 1

Moule à ressort. Vous pouvez utiliser une assiette à tarte profonde, mais la garniture risque de déborder.

Selon la taille des abricots, vous utiliserez environ 2 livres. Lavez et dénoyautez les abricots et coupez-les en deux, puis coupez-les en quatre. Vous ne voulez pas couper les abricots trop finement.

Fouetter ensemble tous les ingrédients secs et le zeste de citron.

Faites un puits au milieu et ajoutez les œufs (et la vanille, si vous n'utilisez pas de sucre vanillé), le zeste de citron et le beurre.
Pétrir avec les doigts pour combiner.

En utilisant les talons de votre main, pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

REMARQUE : Vous pouvez adapter cette recette à l'aide d'un robot culinaire. Il suffit de pulser les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Fariner la surface pour que la pâte ne colle pas.

Former un cercle et placer dans un moule à manqué légèrement graissé et fariné.

REMARQUE : Il s'agit d'une pâte très molle et elle se brisera très probablement. Ne désespérez pas ! Vous assemblez le tout et tout ira bien.

Délayez la confiture d'abricots avec un peu d'eau et remuez jusqu'à ce qu'elle soit tartinable.

Étalez une fine couche uniforme de confiture sur la pâte (cela empêchera la croûte de devenir détrempée).

Étalez les abricots, côté peau vers le bas, en une seule couche uniforme. Ne remplissez pas trop les fruits, car la garniture doit couvrir les fruits.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture et verser sur les fruits.

Placez le plat sur une plaque à pâtisserie, en cas de fuite ou de débordement.

Cuire au four à 350 °F pendant environ 55 minutes. La garniture doit être légèrement dorée, mais pas brune.

Laisser refroidir la tarte jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante, et réfrigérer pendant au moins une heure pour que la garniture à la crème prenne complètement.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau blanc
  • 3 oeufs
  • 1 ½ tasse de crème sure
  • 1 boîte (15 onces) de moitiés d'abricots, égouttées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ½ tasse d'amandes effilées
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • ⅔ tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à café d'eau

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer et fariner un moule à jellyroll de 10x15 pouces. Réserver 1/2 tasse du mélange à gâteau sec.

Dans un bol moyen, mélanger les œufs et la crème sure. Incorporer le paquet de mélange à gâteau. La pâte sera grumeleuse. Étaler la pâte dans le moule préparé. Avec le dos d'une cuillère, faire 15 puits dans la pâte, 3 rangs de 5. Dans un autre bol, battre ensemble le fromage à la crème et le lait jusqu'à consistance mousseuse. Placer une cuillère à soupe du mélange de fromage à la crème dans chaque puits. Placer 1 moitié d'abricot, côté coupé vers le haut, sur chaque boule de fromage à la crème.

Dans un petit bol, mélanger la 1/2 tasse de mélange à gâteau réservé avec le beurre. incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Incorporer les amandes effilées et saupoudrer le mélange uniformément sur les danoises.

Cuire 30 à 35 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre glace et l'eau jusqu'à consistance lisse, en ajoutant une autre cuillère à café d'eau si nécessaire. Arroser les danoises lorsqu'elles sont froides.


Commentaires

Voulez-vous dire "confiture d'abricots ? Je garde une bonne réserve dans mon garde-manger pour les gâteaux étagés et la garniture à muffins

Ce gâteau est si doux et délicieux. En fait, je ne pouvais pas trouver de conserves d'abricots simples et j'ai donc utilisé une marque de magasin qui était faite avec des fruits de la passion à la place. De plus, même si mes compétences en pâtisserie sont limitées, c'était une recette facile à préparer et vous pouvez la garnir comme vous le souhaitez (ce que j'ai fait car je n'aime pas la noix de coco). Essayez certainement celui-ci. Bien que cela semble compliqué, c'est Mickey Mouse 101 à créer !


Instructions

Pour faire cette recette de gâteau aux abricots, préchauffer le four à 350 ° F. Graisser et fariner légèrement un moule de 13 x 9 pouces.

Crémer ensemble le beurre ramolli (ou la margarine) le fromage à la crème et le sucre et mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la vanille et les œufs et bien battre.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange crémeux, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.

Étaler la moitié de la pâte dans le moule préparé avec une cuillère de garniture aux abricots sur le couvercle avec le reste de la pâte.

Cuire le gâteau aux abricots pendant 40 minutes.

Pour faire la garniture, mélanger la noix de coco, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Saupoudrer sur le gâteau.


  • Gâteau:
  • 12 portions
  • 1 1/4 tasse de farine à gâteau
  • 3/4 c. levure chimique
  • 1/2 c. sel
  • 1/2 c. Canelle
  • 8 œufs, à température ambiante
  • 1 1/2 sucre
  • 1/2 c. vanille
  • Glaçage:
  • 1 cuillère à soupe. café instantané
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 6 cuillères à soupe. du sucre
  • 3/4 tasse de confiture d'abricots

Étape 1

Gâteau:
1 Chauffer le four à 400°
Beurrer deux moules à jellyroll de 15" x 10" puis les tapisser de papier ciré,
laisser le papier dépasser d'environ 1" au-delà de l'extrémité courte des moules.

Papier de beurre. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle.

2 Avec un batteur électrique réglé à grande vitesse, battre les œufs jusqu'à l'obtention de rubans très épais
des batteurs, environ 5 minutes
battre à la vanille

3 tamiser le mélange de farine sur les œufs, en le saupoudrant au fur et à mesure que vous le pliez.
Verser la pâte dans les moules préparés. Étalez-le dans les coins et lissez le dessus. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré,
environ 8 minutes. Refroidir dans les moules 5 minutes.

4 Desserrez les bords du gâteau et renversez-le sur des torchons. Décollez soigneusement le papier ciré.
Rouler les gâteaux un à la fois, la serviette et tout, en commençant par un bord court. Laisser reposer 10 minutes
dérouler et couvrir de plastique jusqu'à refroidissement et prêt à l'emploi.


Glaçage:
Dissoudre le café dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Avec batteur électrique à vitesse moyenne-élevée,
battre la crème avec le café et le sucre jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Assemblée:
1 étaler la moitié de l'abricot confit sur chaque gâteau, puis étaler les 3/4 de la chantilly
sur les conserves sur chaque gâteau.

2 couper les bords des gâteaux et couper chacun dans le sens de la longueur en 3 bandes de 3 1/4" de large chacune

3 Rouler 1 bande, crème fouettée à l'intérieur, en spirale et la poser sur une assiette à gâteau.

4 continuer cette spirale en enroulant les bandes restantes autour du noyau central,
en commençant chacun là où le précédent s'est arrêté.

5 Lorsque vous arrivez à la dernière bande de gâteau, coupez l'extérieur de l'extrémité courte en diagonale
pour faire un bord final biseauté.
Si le gâteau commence à ramollir pendant que vous l'assemblez, réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit à nouveau ferme.
Glacer le gâteau entier avec le reste de la crème fouettée réfrigérée. Couper le gâteau avec un couteau dentelé.


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Glaçage Chocolat-Mascarpone

  • 1 carton de fromage mascarpone de 8 onces
  • ½ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 ½ cuillères à café de vanille
  • 6 tasses de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • Du lait

Dans un très grand bol, mélanger le mascarpone, la poudre de cacao non sucré, le beurre et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 2 tasses de sucre en poudre, en battant bien. Incorporer les 3 cuillères à soupe de lait. Incorporer graduellement le sucre en poudre supplémentaire. Si nécessaire, ajoutez du lait supplémentaire, 1 cuillère à café à la fois, pour obtenir une consistance tartinable. Donne environ 4 tasses.


Gâteau aux abricots et à la frangipane

Le gâteau aux abricots et frangipane de Katie et Giancarlo Caldesi&rsquos Toscane : repas simples et fêtes fabuleuses d'Italie est si moelleux et tendre, grâce à des tonnes d'abricots juteux, qu'il n'a même pas besoin de glaçage. De plus, la pâte à base de farine d'amandes est naturellement sans gluten.

5 abricots frais ou en conserve (11 & frac12 onces), dénoyautés et coupés en deux

3½ onces de beurre non salé ramolli

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Le zeste finement râpé d'1 citron

Crème fouettée, pour servir

1. Préchauffer le four à 340ºF et tapisser un moule à tarte peu profond de 8 pouces de papier parchemin.

2. Répartir 2 cuillères à soupe de sucre dans une assiette. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Tremper le côté coupé de chaque abricot dans le sucre, puis les placer côté sucre vers le bas dans la poêle. Versez le reste de sucre de l'assiette.

2. Caraméliser les abricots quelques minutes, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun moyen côté coupé. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau froide dans la casserole et secouer pour mélanger l'eau avec le sucre. Transférer délicatement le contenu de la poêle dans le moule à tarte en laissant les abricots glisser côté sucre vers le bas.

3. Crémer le beurre et le reste du sucre ensemble dans un grand bol avec un batteur à main électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la poudre d'amandes, les œufs, la poudre à pâte, la vanille et le zeste de citron et battre jusqu'à homogénéité. Verser la pâte sur les abricots et lisser le dessus avec une spatule.

4. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 45 minutes. Retirer du four avec des gants de cuisine et mettre une assiette sur le dessus du moule. Retourner le gâteau et décoller le papier sulfurisé. Servir tiède ou à température ambiante avec de la chantilly.


Voir la vidéo: TARTE AUX ABRICOTS et CRÈME DAMANDE - Recette Facile et Rapide


Commentaires:

  1. Symer

    Tu avais raison. Merci d'avoir choisi des conseils, comment puis-je vous remercier?

  2. Kirwin

    Vous ne pouvez plus le nommer!

  3. Abdul-Wahid

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