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Recette de salade de poire radicchio aux noix et au fromage bleu

Recette de salade de poire radicchio aux noix et au fromage bleu


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  • Recettes
  • Type de plat
  • salade

Une salade de poires fraîches qui ne prend que quelques minutes à assembler. Si vous n'aimez pas le fromage bleu, utilisez plutôt du parmesan.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 2 têtes de radicchio, feuilles déchirées en petits morceaux
  • 2 poires, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 60g Gorgonzola dolce ou un autre fromage bleu, émietté
  • 20 noix coupées en deux
  • Pour l'habillage
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 1/2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre fraîchement moulu

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Disposer le radicchio sur une grande assiette et répartir uniformément la poire, le fromage et les noix dessus.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse, ou ajouter dans un bocal et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la vinaigrette sur la salade et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Radicchio, Salade de noix au fromage bleu avec poires poêlées et glaçage balsamique

Recette de radicchio, salade de noix au fromage bleu avec poires poêlées et glaçage balsamique. Tous les bienfaits sains du radicchio dans une salade super savoureuse qui a également l'air incroyable, parfaite pour impressionner les invités.

La première fois que j'ai goûté ce légume-feuille aux feuilles rouges veinées de blanc, j'étais en Italie, j'y ai déménagé pour obtenir mon diplôme professionnel de chef. Pendant mes jours de congé, je parcourais le pays pour visiter les villes, et lors d'un de ces voyages, dans un train, on m'a servi un mini pain au radicchio et au gorgonzola. J'ai adoré le goût amer légèrement épicé et le gorgonzola semblait être l'accord parfait pour cela.

La semaine dernière, je faisais mes courses au supermarché et je cherchais quelque chose de nouveau dans le rayon des légumes, j'ai vu le radicchio et cela m'a rappelé ce pain en Italie. Je savais en feuilletant des livres de cuisine et des magazines que la salade de radicchio, de noix et de fromage bleu est un plat classique. Une recherche rapide sur Internet a révélé que la poire en plus de la salade classique est également une combinaison populaire. Tout a commencé à faire sens, j'ai rapidement fermé l'onglet google, je savais exactement quoi faire. Poêler les poires, les enrober d'un glaçage balsamique que j'ai appris à l'école de cuisine, casser les noix du potager que j'avais achetées dans ma ville natale de Vidago au Portugal il y a quelques jours et émietter du fromage bleu que je garde au congélateur. pour les fringales occasionnelles.

L'astuce pour enlever l'amertume des légumes est généralement de les saupoudrer de sel, mais dans ce cas, un légume à feuilles à manger cru ne deviendrait détrempé qu'en faisant cela, tout le croquant aurait disparu. Au lieu de cela, j'ai tranché le radicchio et l'ai fait tremper dans de l'eau très froide pendant une demi-heure, le laissant égoutter l'excès d'eau. L'astuce pour faire frire la poire est d'avoir une poêle très chaude et d'ajouter juste assez de beurre pour que les poires ne brûlent pas, de cette façon elles obtiendront une belle couleur de caramélisation sans devenir trop molles. Si vos poires ne sont pas du tout sucrées, elles ne prendront pas de couleur facilement, alors essayez d'ajouter une pincée de sucre dans la poêle. C'est une excellente salade pour le goût et l'apparence, et si vous avez des invités, ils seront également impressionnés par elle.


Recette pique-nique : salade de radicchio, fromage bleu et poires

Suzy Ashford donne aux repas en plein air le traitement français dans “Le Picnic,” de Smith Street Books.

Chauffer le four à 350 degrés. Placer les noix sur une plaque allant au four et les faire rôtir pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laisser refroidir.

Pour faire la vinaigrette, ajoutez l'ail et le sel dans un bol à mélanger. À l'aide du dos d'une cuillère à café, mélanger en une pâte. Ajouter la moutarde et le jus de citron et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe. Transférer dans un petit bocal à vis pour un transport en toute sécurité. Emballez les autres ingrédients séparément.

Cette salade est mieux assemblée sur le site de pique-nique, juste avant de servir. Tranchez simplement la poire finement et mélangez-la dans un saladier avec le jus de citron. Émietter le fromage et ajouter les noix, le radicchio et la frisée. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

— Extrait de Suzy Ashford’s “Le Picnic: Chic Food for On-the-Go” (Smith Street Books, 128 pages, 20 $)


Salade de radicchio, endives et poires avec fromage bleu et noix

Une savoureuse salade d'automne à base de radicchio, d'endives et de poires avec du fromage bleu et des noix.

Ingrédients

  • ¾ tasses Noix
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 tête de radicchio, parée, épépinée et déchirée en bouchées
  • 2 têtes d'endives belges, parées, épépinées et déchirées en bouchées
  • 1 poire mûre entière, évidée, tranchée finement
  • 2 onces, poids de fromage bleu, émietté

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 ºF. Disposer les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et transférer au four. Rôtir jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Mettre de côté et laisser refroidir.
2. Dans un petit bocal avec couvercle, ajouter l'huile, le vinaigre et le miel et agiter vigoureusement pour assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Dans un grand bol, mélanger le radicchio, les endives, la poire et les noix et verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger doucement pour combiner. Répartir dans les assiettes de service et garnir de fromage bleu émietté.

Remarque : Cette salade peut également être préparée avec des pommes ou des raisins rouges à la place des poires.


Salade de radicchio, poire, gorgonzola, grenade et noix

Ouf. C'était une bouchée. Au propre comme au figuré. J'ai envisagé de laisser de côté un ou deux ingrédients dans le titre, mais ils tous méritent leur petit coup de projecteur.

Croyez-le ou non, cette salade n'a jamais été destinée au blog. Noix, non? C'est une chose très étrange en soi, car avouons-le, la plupart des plats "créatifs" ou "nouveaux" qui sortent de ma cuisine sont conçus pour être partagés avec vous tous.

Aussi farfelu que cela puisse paraître, c'est un peu fou (choix de mots étrange, je sais) de faire quelque chose et de simplement le manger.

Vous savez, comme une personne normale. C'est ce que font les gens normaux, non ?

Pas de pression pour prendre des photos (ou chasser la lumière du jour) ou interroger Connor avec des questions comme : “OK, mais sérieusement, que voulez-vous réellement penser?” encore et encore.

En fait, soyons honnêtes, je ferais probablement ces deux choses même si je n'a pas avoir ce blog culinaire. Bonjour, instagram !

Mon point est…cette recette de salade est issue d'un brainstorming pour le festin de Thanksgiving de la semaine dernière. J'ai proposé de contribuer un tas de plats pour ce jour-là et je savais que je voulais apporter une salade colorée. Après tout, si vous vous en sortez en servant une salade à Thanksgiving (la plupart des gens désapprouveraient complètement ce concept), il vaut mieux que ce soit intéressant.

Vous obtenez des points supplémentaires si vous servez une salade contenant du fromage, car avouons-le, ce sont sans aucun doute les meilleurs types de salades.

Même si Thanksgiving est passé, cette salade mérite un peu plus d'attention, donc une partie de moi savait que je devais la recréer pour la partager avec vous tous.

De toute évidence, le fromage Gorgonzola est crucial pour cette salade. Il apporte de la salinité et un peu de funky à chaque bouchée, mais les grenades et la poire sont tout aussi spéciales. Je suis officiellement une personne de fruits dans ma salade maintenant.

La douceur des fruits et la vinaigrette se marient parfaitement avec l'amertume du radicchio, qui constitue une bonne partie de la salade. Bien que j'aie fait la vinaigrette avec du vinaigre balsamique aux figues (que j'ai noté dans la recette), n'hésitez pas à la remplacer par un vinaigre balsamique de haute qualité.

Cette salade est super festive, colorée et parfaite pour les fêtes de fin d'année !

Cette recette sert une foule décente (4 à 6 personnes environ), mais peut facilement augmenter ou diminuer, et ferait un excellent premier plat ou plat d'accompagnement pour tous ces merveilleux dîners de vacances qui nous attendent.


FAQ et conseils :

Quelles poires dois-je utiliser dans cette salade ?

Utilisez des poires bartlett, packham ou Corella (comme je l'ai utilisé dans les images)

Comment savoir quand les poires sont mûres ?

Lorsqu'elles sont mûres, les poires doivent céder légèrement lorsqu'elles sont légèrement pressées près de la tige.

Quelles feuilles de salade dois-je utiliser dans cette salade?

J'aime utiliser un mélange de roquette (roquette), de chicorée, d'endive frisée et de radicchio, qui sont souvent disponibles en paquet de feuilles de salade italienne. N'hésitez pas à utiliser les feuilles que vous préférez, vous pouvez préparer la salade avec des bébés épinards, du mâche ou du mizuna. Si servir aux enfants, J'utilise des bébés épinards et du mâché, ou quelque chose de sucré plutôt qu'amer.

Puis-je préparer cette salade à l'avance?

La vinaigrette peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Amener à température ambiante avant de servir car l'huile peut se solidifier légèrement.

Comment faire des copeaux de parmesan ?

Utilisez un épluche-légumes et épluchez le bord du quartier de parmesan, comme vous éplucheriez une carotte.

Pointe:Coupez les poires juste avant de les servir dans la salade, car elles peuvent commencer à dorer si vous les laissez.

Faites-en votre salade poire-noix :

Des noisettes: Vous pouvez utiliser des noix de pécan ou des amandes à la place des noix.

Fromage: Utilisez du fromage de chèvre ou du fromage bleu à la place du parmesan

Salade végétarienne : utilisez un fromage à pâte dure de style italien de supermarché, mais assurez-vous qu'il indique que le fromage est végétarien.

Faites-en une salade végétalienne : utilisez un parmesan végétalien ou laissez de côté. Si vous n'utilisez pas de substitut de fromage, ajoutez une pincée de sel à la vinaigrette.

Au service des enfants : Comme mentionné ci-dessus, j'ai tendance à utiliser des variétés de laitue plus sucrées lorsque je sers la salade aux enfants, car les feuilles amères telles que le radicchio et l'endive ont tendance à être laissées. Si de jeunes enfants sont présents, je sers les noix dans un bol sur la table et les membres plus âgés de la famille peuvent se servir et saupoudrer les noix sur la salade avant de manger.


Recettes

C'est une belle et délicieuse salade parfaite pour recevoir!

Préchauffer le four à 450 °F. Retirer le cœur et les feuilles extérieures du radicchio. Couper grossièrement en quartiers épais. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le radicchio et mélanger pour enrober d'huile. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant et en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris et commencent à colorer. Retirer du feu, placer dans un saladier pour refroidir. Coupez les poires préparées en 5-6 quartiers, mélangez-les avec 1-2 TB d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser. Retirer du four et laisser refroidir. Faire griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant et en surveillant attentivement, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à se colorer. Retirer immédiatement de la poêle et laisser refroidir. Au moment de servir, ajouter la petite roquette dans un saladier avec du radicchio. Saupoudrer de vinaigre de Xérès, de sel et de poivre. Lancer. Arroser d'huile d'olive sur la salade, mélanger pour enrober. Garnir de noix et de fromage bleu émietté. Servir avec 2-3 quartiers de poire sur le dessus de la salade.

  • 1 tête de radicchio
  • 2 grosses poignées de bébé roquette
  • 3 poires, pelées, épépinées
  • 2 To d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de noix hachées
  • 1/3 tasse de fromage bleu émietté
  • 2-3 To de vinaigre de Xérès
  • Saupoudrer de sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3 To d'huile d'olive extra vierge

C'est une belle et délicieuse salade parfaite pour recevoir!

Préchauffer le four à 450 °F. Retirer le cœur et les feuilles extérieures du radicchio. Couper grossièrement en quartiers épais. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le radicchio et mélanger pour enrober d'huile. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant et en remuant pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris et commencent à colorer. Retirer du feu, placer dans un saladier pour refroidir. Coupez les poires préparées en 5-6 quartiers, mélangez-les avec 1-2 TB d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à caraméliser. Retirer du four et laisser refroidir. Faire griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant et en surveillant attentivement, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et commencent à se colorer. Retirer immédiatement de la poêle et laisser refroidir. Au moment de servir, ajouter la petite roquette dans un saladier avec du radicchio. Saupoudrer de vinaigre de Xérès, de sel et de poivre. Lancer. Arroser d'huile d'olive sur la salade, mélanger pour enrober. Garnir de noix et de fromage bleu émietté. Servir avec 2-3 quartiers de poire sur le dessus de la salade.


Quels ingrédients sont nécessaires pour faire cette recette de salade facile?

  1. Salade mixte
  2. Poires fraîches
  3. Noix confites
  4. Canneberges séchées
  5. Fromage bleu émietté
  6. Citron, jus et zeste
  7. Ail
  8. Moutarde de Dijon
  9. sel

Résumé de la recette

  • 1 sac (10 onces) de verdure des champs mélangés
  • ½ tasse d'oignon rouge tranché (facultatif)
  • 1 poire Bosc, épépinée et tranchée
  • ½ tasse de pacanes confites hachées
  • ½ tasse de fromage bleu émietté
  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • ⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse d'huile de noix

Placer les feuilles de salade dans un grand bol. Ajouter l'oignon rouge, la poire, les pacanes et le fromage bleu, et mélanger pour bien mélanger.

Pour faire la vinaigrette, placez le sirop d'érable, le vinaigre, la mayonnaise, la cassonade, le sel et le poivre dans un mélangeur et mélangez soigneusement. Avec le moteur en marche, versez lentement l'huile de noix. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, environ 1 minute. Verser sur le mélange de salade et mélanger pour bien enrober les légumes verts. Sers immédiatement.


Salade de quinoa, poire, noix et fromage bleu dans des coupes de radicchio : Fiesta Friday #25

Quand je vois des recettes avec des poires, des noix et du fromage, je les associe généralement à l'automne, mais je me sentais obligé de faire cette recette tout de suite, en plein milieu de l'été. Et tu sais quoi? C'est parfait pour l'été. Le quinoa est léger les poires sont sucrées et juteuses les noix, croquantes et le fromage bleu et le thym ajoutent la bonne quantité de terre riche pour créer une salade merveilleusement équilibrée qui est excellente pour un pique-nique d'été ou un déjeuner léger sur la terrasse. Je servirais cette salade avec des brochettes de poulet épicées et un verre de pinot gris croustillant. Wow, l'été n'a jamais été aussi bon ! Et pour tous ceux qui pensent qu'ils peuvent attendre jusqu'à l'automne pour faire cette salade ? Eh bien, comme le dit la chanson, Il est cinq heures quelque part ♪.

J'apporte un énorme plateau de ces tasses de radicchio à la Fiesta d'Angie ce soir et j'espère vraiment que tout le monde les aimera autant que mon mari et moi ! Je suis également ravi de vous dire que ma charmante amie terreuse, Hilda, d'Along the Grapevine, et moi sommes ravis de co-animer Fiesta Friday ce soir. Attention car Hilda et moi avons co-organisé cette soirée virtuelle géniale ensemble auparavant, et nous sommes au top ! Nous savons peut-être juste quelques potins ou où trouver la cachette secrète d'Angie's de cocktails sélectionnés !. Faites-nous savoir ce dont vous avez besoin, car nous sommes là pour vous aider. Je suis peut-être un peu en retard à la fête ce soir, mais ne désespérez pas, je vous promets que je vous rattraperai tous dès que je pourrai y arriver !

Pour tous ceux d'entre vous qui sont complètement nouveaux à Fiesta Friday, nous vous souhaitons la bienvenue! Rejoindre cette fête virtuelle est une merveilleuse façon de rencontrer de nouveaux amis blogueurs et de gagner en visibilité et en points de vue. Je vous suggère de lire ces lignes directrices pour avoir un aperçu du fonctionnement du parti. Assurez-vous simplement de lier votre article au blog d'Angie, ainsi qu'au mien, ou à celui de Hilda afin que nous sachions que vous êtes arrivé. Il vous suffit de cliquer sur le bouton ci-dessous. Bon vendredi de fête !

J'ai trouvé cette recette dans « Quinoa Revolution », par Patricia Green & Carolyn Hemming. Mon seul commentaire est que si vous mettez toute la vinaigrette sur cette quantité de salade, elle deviendra très détrempée. Je vous suggère de verser la vinaigrette avec parcimonie et de la goûter jusqu'à ce que vous pensiez avoir le bon équilibre. De plus, séparer les feuilles de radicchio pour faire les tasses est délicat. Vous pouvez simplement déchiqueter la laitue et servir la salade sur le dessus si vous êtes pressé, cependant, la présentation ne sera pas aussi attrayante.

Salade de quinoa, poires, noix et fromage bleu dans des coupes de radicchio

Ingrédients:

6 cuillères à soupe de jus de pomme non sucré

1 cuillère à café de thym frais haché

2 poires mûres (Bartlett, Bosc ou Anjou)

¼ tasse de noix ou de pacanes, hachées grossièrement

Mélanger l'eau, le quinoa et le sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Laisser mijoter, couvrir et cuire 10 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer sur l'élément, couvert pendant 5 minutes. Retirer de l'élément et égrener doucement avec une fourchette. Laisser refroidir complètement.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de pomme, le vinaigre, l'huile, le thym et le sel. Mettre de côté.

Dans une petite poêle, faire griller doucement les noix jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées.

Peler les poires si la peau est épaisse. Évider et couper les poires en dés pour obtenir 1 ½ tasse. Ajouter les poires à la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober complètement. Ajouter le quinoa refroidi, les noix, le fromage bleu et les oignons verts. Mélanger doucement.

Juste avant de servir, séparez les feuilles de radicchio en coupant à la base de la tête. Les feuilles de 3 ½ à 4 pouces de diamètre sont de la taille parfaite. Placer une feuille dans chaque assiette et répartir la salade entre les coupes de laitue. Sers immédiatement.


Voir la vidéo: RÉMOULADE DE CÉLERI AUX POIRES ET ROQUEFORT - Julie Cuisine


Commentaires:

  1. Montaro

    Ce n'est pas exactement ce dont j'ai besoin.

  2. Nikobei

    Oui, en temps voulu pour répondre, c'est important

  3. Rinc

    uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuimh ... merveilleux .....



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